restaurant

Au Bon Jaja

Au Bon Jaja (Sauve)

© Au Bon Jaja

  • Date
  • partager

Au coin d’une place à fontaine nichée sur les hauteurs du village, entre platanes, tonneaux et lampions, Emily Schons et Léo Zamponi hydratent leur terrasse avec de bons jajas naturalistes. Côté fricot, ces court-circuistes montent toujours au front : lui maraudant dans les marchés alentour, elle ficelant des assiettes sans façons. L’autre midi : maousse tourte au haddock et épinards ; croque-monsieur roboratif, arty jusqu’à la couenne ; mordant tartare de bœuf pimpé de pignons, d’asperges et de mesclun de l’Oustalet ; avant, en dessert, un cannolo divino zesté d’orange et pistaché à souhait, ou un intense pot de crème choco avec crème fouettée et méga-tuile aux amandes. À noter : le vendredi, ça asie-mute sec à base de bò bún et chirashi, et le samedi, c’est huîtres party ! // Victoria Bout

POUR LA SOIF ? Plus de 120 références pour poursuivre la java du jaja : rosé gardois du Clos des Calades, muscat roussillonnais de la Cave Apicole (5 € chaque verre), pic-saint-loup du Domaine Clavel (25 € la bouteille), blanc audois de Jean-Baptiste Senat (34 €)… Ainsi qu’un spritz nat’ (7,50 €) et des mousses ou sirops artisanaux. Les quilles peuvent aussi s’emporter, alors Sauve qui peut !

LES PRIX : planches de fromages et charcut’ 13 €, plats 14,50 à 19,50 €, desserts 8,50 €.

Enregistrez cette adresse dans l’app du Fooding, disponible sur iOS !

Le guide Fooding 2024
est sorti !

Restaurants, bars, caves, commerces, chambres : les 400 adresses qui vont faire 2024 partout en France sont à retrouver dans cette édition inédite. Avec ça ? Un palmarès de 16 spots pas-vus-partout, et 9 articles mag qui décortiquent l’imagerie de la food contemporaine.

Disponible en kiosque, dans toutes les (bonnes) librairies et sur notre e-shop.

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !
À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Et après l’Hexagone, la Belgique est le nouveau terrain de jeu du guide Fooding !

Fooding® est une marque déposée.