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Caillebotte

Restaurant Caillebotte à ParisCaillebotte (Paris) - © Yves Nespoulous

Comme le peintre éponyme, Caillebotte capte bien la lumière avec ses grandes verrières, son bois blond et ses suspensions flottantes. Dans ce décor signé Camille Flammarion, les acolytes Franck Baranger et Edouard Bobin composent depuis huit saisons une vibrionnante bistrote impressionniste. Démonstration l’autre midi, avec le menu à 38 € (également du soir) : placide velouté de petits pois et menthe à la crème fraîche, pointillé de radis et noisettes atomisées ; ludique filet de lieu jaune confit à l’huile d’olive dans une piscine à boules de fregola sarda mouillées d’un jus de moules safrané et miettes de chorizo ; avant un dessert fauviste associant quartiers de fraises, compotée de rhubarbe, sablé au poivre et glace à l’estragon. Autre option, au déj’ seulement, la formule à moins de 20 balles : raviolo de moules de bouchot, échalotes confites, pickles de graines de moutarde, tombée d’épinard, jus de marinière corsé et réduit ; lieu noir, cime di rapa, oignons rouges rôtis et sabayon au paprika fumé… // A.A.

POUR LA SOIF ? Une cave académique : blanc ligérien d’Yves Cuilleron (7 € le verre), sancerre blanc de Matthieu Delaporte (38 € la bouteille) ou rouge gardois de David Rey (35 €)…

LES PRIX : Formule 19 € (midi en semaine), menus 38 € (midi et soir) et 49 € (soir), carte 41-48 €.

S'y rendre

Restaurant Caillebotte
8, rue Hippolyte-Lebas
Paris
(75009)
France
48.8771387
2.3408644999999524
TÉL : +33 1 53 20 88 70
Métro : Cadet, Notre-Dame de Lorette, Saint-Georges