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Caillebotte

Restaurant Caillebotte à ParisCaillebotte (Paris) - © Yves Nespoulous

Grande cuisine vitrée, comptoir en marbre, mobilier en bois clair… L’espace scandi-chic et lumineux de Caillebotte est l’antithèse du Pantruche, son grand frérot de bistrot. Reste que tous les ingrédients qui ont fait le succès de l’aîné y sont réunis : une cuisine qui tape dans le mille, une équipe au top du smiley, et des quilles qui vont bien. Ce midi-là, dans la formule à 19 € : prodigieux tentacules de poulpe snackés posés sur houmous, fèves blanchies et sauce diable ; biblique épaule d’agneau confite sept heures, posée sur une purée d’aubergine brûlée, condiment à l’oseille et olives noires séchées ; puis merveilleuse rhubarbe confite à basse température, présentée en longs tronçons intacts, topés de crumble d’avoine, avec glace à la sauge (+ 11 €). Le soir, c’est le grand chelem entrée, plat et dessert pour 36 €, avec par exemple : thon blanc de Saint-Gilles et petits pois, tartare de quasi de veau, mousse au chocolat et praliné… Côté boutanches, sélection pointue qui sort des sentiers battus, comme cette super Cuvée Louis Belle en crozes-hermitage aux notes empyreumatiques (42 €), ou ce meursault du jeune Sébastien Magnien (69 €). Vins au verre 5-10 €. Réservation indispensable, sauf pour la terrasse. Formule 19 € (midi), menus 36 et 42 € (soir), carte 41 €. // A.P.

S'y rendre

Restaurant Caillebotte
8, rue Hippolyte-Lebas
Paris
(75009)
France
48.8771615
2.3407967
TÉL : +33 1 53 20 88 70
Métro : Cadet, Notre-Dame de Lorette, Saint-Georges, Le Peletier