1. Restaurants
  2. Région Île-de-France
  3. Paris (75)
  4. Ville de Paris
  5. Paris (75009)

Caillebotte

Restaurant Caillebotte à ParisCaillebotte (Paris) - © Yves Nespoulous

Deuxième opus de Franck Baranger, ouvert en 2013, Caillebotte tient toujours la rampe. Dans cette petite salle à cuisine ouverte, sapée sobre et chic par l’architecte Camille Flammarion, on se régale d’une cuisine de sophistroquet à son meilleur. Ce soir-là, dans le menu à 38 €, après une entrée en matière un brin confuse, composée de blancs de seiche taillés en gros doigts, oseille et crème d’ail discrètes, que du bonheur : turbot de ligne éclatant de fraîcheur sur un tapis d’oignons nouveaux, romaine snackée à l’amertume compensée par une gremolata d’anthologie (+5 €) ; et sublime sphère chocolatée planquant un crunchy cacahuète-caramel et une onctueuse crème glacée. Toujours au top, la formule déjeunatoire à 19 €, avec une entrée ou un dessert de la carte, plus un plat du jour comme, cette fois-là, de la canette de Challans, avec caviar d’aubergine et navets glacés. Pour la soif, carte des vins compacte et efficace : luberon blanc La Citadelle (8 € le verre), orgasmique bourgogne rouge nature de Boisset (8 €), costières-de-nîmes D’Or et de Gueules (30 € la bouteille), ou encore rully blanc de Jobard (42 €). Formule 19 € (midi), menus 38 € (midi et soir) et 49 € (soir). G.D. 

S'y rendre

Restaurant Caillebotte
8, rue Hippolyte-Lebas
Paris
(75009)
France
48.8771387
2.3408644999999524
TÉL : +33 1 53 20 88 70
Métro : Cadet, Notre-Dame de Lorette