1. Restaurants
  2. Région Bretagne
  3. Département du Morbihan (56)
  4. Auray (56400)
  5. Ville de Auray

Kabuki

Dans son petit wasabistro (comptoir de bois clair, déco simili nippone), Nicolas Quer ne travaille que des poissons issus des criées locales (à l’exception du saumon et du thon), qu’il tue lui-même selon la méthode ikejime pour une tendreté et des saveurs optimales. A passer en revue grâce à l’assortiment Manzaï composé de 24 pièces poissonnantes et trébuchantes – 28 € avec un bol de riz. Ce midi-là : dorades grise et royale, mulet, rouget, lieu jaune du cru mais aussi nuancier de thon (de maigre à gras) des Baléares, et saumon de Norvège bientôt remplacé par une truite d’élevage du b(i)ocage. En appoint, quelques petites salades d’algues hijiki titillées au vinaigre de riz et sésame (6,10 €) ou de poulpe aigre-doux mariné (5,50 €) et un tiramisu au matcha (5,50 €). Pour la soif : thé genmaïcha (2,50 €), verre de chablis qui ne dit pas son nom (5,50 €), bouzeron du Domaine de Villaine (33 € la bouteille), saké Bijofu Tokubetsu (38 €). Menus 17-22 € (midi), assortiments de poissons 18-32 €. A.A.

S'y rendre

Restaurant Kabuki
32, rue Barré
Auray
(56400)
France
47.6675805
-2.9854250999999294
TÉL : +33 2 97 59 39 92