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La Co(o)rniche

Pour se dorer l’écaille autour d’un plateau de bivalves, il y a terrasse et terrasse. Celle de ce mythique hôtel-resto années 1930, repris par Téchoueyres et relooké par Starck, frappe d’entrée super fort : emplacement pleine dune, vue waouh-ramique sur le banc d’Arguin et le Ferret, piscine effet infini… De quoi profiter du moment en digérant les huîtres bien tarifées : nº3 de chez Bidart (28 € la douzaine), spéciales Gillardeau nº4 (40 €), etc. Sans oublier, à côté de ça, le menu du soir à 68 € qui soutient le regard : joli ceviche de maigre titillé au gingembre et à la granny-smith, servi avec légumes croquants et asperges sauvages ; simple et belle sole meunière, avec écrasé de pommes de terre à l’huile d’olive ; avant une régalante tarte sablée cacao, caramel et cacahuète. Pour la soif, bordeaux blanc G du Château Guiraud (8 € le verre), coteaux-du-layon Fleurs d’Erables des Sablonnettes (35 € la bouteille) ou Cheval Blanc 2004 pour flamber un billet (900 €). Plateaux 40-85 € par personne, carte 30-43 € (midi en semaine), menu 63-68 € (soir et week-end). D.N.

S'y rendre

Restaurant La Co(o)rniche
46, av. Louis-Gaume
Pyla-sur-Mer
(33115)
France
44.6015009
-1.2100355999999692
TÉL : +33 5 56 22 72 11