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Nouvelle Vague

Épicerie Nouvelle Vague (Bordeaux)

© Nouvelle Vague

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Le Bordeaux Sardine Club, vous connaissez ? Une très sérieuse affaire de collectionneurs de boîtes de sardines millésimées. Son trésorier et cofondateur, Paulo Cardoso, est aussi le copatron avec Thomas Feyrignac de cette poissonnière épicerie-musée : autour du mur de boîtes de conserve, entre le bon thon et les sardines bien espacées les unes des autres, des poiscailles plus inattendus : chinchard, orphie, raie… Le filet ratisse large ! Outre les produits de la région, le voyage en Europe passe par la Bretagne (sardines de Quiberon au piment cubain, 7,90 € les 250 g), l’Espagne (poulpe à la galicienne, 14 € les 400 g), l’Italie (filets d’anchois au persil, 12 € les 300 g), le Danemark, l’Allemagne et surtout le Portugal, pays de naissance de Paulo, où l’on pécho de sacrés thons (ventrèche Bonito à l’huile d’olive, 12 € la boîte). Avant de partir, demandez votre T-shirt du Bordeaux Sardine Club, le seul, l’unique ! // Albert Gredinbar

LA PÉPITE : On voyage, mais on pense aussi à la spécialité du coin : la lamproie à la bordelaise, marinée dans des échalotes, des condiments, des poireaux et du vin rouge (34 € les 400 g).

Une faim de nuit ?

Le guide Fooding 2023 met ses habits de lumière pour vous déballer un brillant concentré de toutes les nouveautés de l’année : 500 restaurants, bars, chambres, commerces et caves partout en France ; un palmarès très attendu ; et une partie magazine toujours plus éclairante ! Soit, une édition XXLuxe inégalée de 228 pages, illustrée par la crème de la crème des artistes émergent·e·s.

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !

À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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