Commerce

Louis Lamour

Louis Lamour (Bordeaux)

© Louis Lamour

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Il se taillait une carrière dans la finance, il s’est reconverti dans la boulange : après avoir mis la main à la pâte chez Éric Kayser et à La Grande Épicerie de Paris, et fait un tour du monde du pain, Louis Lamour s’est installé en ville. Où il michotte depuis plusieurs saisons de grands classiques (tout mézon, avec beurre AOP Charentes-Poitou) et d’autres croustillances plus inventives, voire franchement loufoques : pains agrumes et amandes, Croistache (croissant pistache) et Croichoc (croissant chocolat), cubes au cheddar, oignon ou chorizo et graines de courge, Beyrouthin (croissant fourré au chèvre et pignons grillés) ou Monkey Bar (feuilleté cannelle et noix de pécan). À effeuiller en terrasse ou à l’intérieur, en regardant sur son cellulaire la vidéo de Louis Lamour militant pour une viennoiserie artisanale (Le Croissant : 1 million de vues sur Youtube !). // Albert Gredinbar

LA PÉPITE : Un bizarroïde cube qui interloquera vos ami·e·s en soirée, moelleussimeux carré de pain de mie tigré-marbré au curcuma et au charbon végétal (5 €).

Une faim de nuit ?

Le guide Fooding 2023 met ses habits de lumière pour vous déballer un brillant concentré de toutes les nouveautés de l’année : 500 restaurants, bars, chambres, commerces et caves partout en France ; un palmarès très attendu ; et une partie magazine toujours plus éclairante ! Soit, une édition XXLuxe inégalée de 228 pages, illustrée par la crème de la crème des artistes émergent·e·s.

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !
À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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