Parquet noisette, comptoir en Formica, cave vitrée… Dans leur jolie cantine, Cécile Lambré et Nico Lefèvre filent un amour pur jus et sans soufre avec passion vinaigre. Tandis que monsieur cajole allègrement ses 350 nectars nature, madame régale de petits plats gracieux, servis dans de la vaisselle familiale. Pour nous ce midi-là en terrasse : pimpantes coques du Croisic marinées au vinaigre de savagnin, baignant dans une sauce poulette, à slurper à même les coquilles ; tranchant tartare de canard au couteau flanqué d’une coulante stracciatella de la laiterie Burdigala, camouflé sous des champignons crus mandolinés et quelques noisettes du Piémont ; et en dessert, choix cornélien entre une brioche perdue au caramel perfusée au vinaigre de vieux banyuls ou une crème de chocolat abinao aux quetsches. // A.D.
POUR LA SOIF ? Du glou et glou… à donner le tournis : viré-clessé Quintaine du Domaine Guillemot-Michel (8 € le verre) ; côtes-du-rhône rouge Poignées de Raisins du Domaine Gramenon (7 €) ; portugais orange Folias de Baco (8 €), ou encore, au flacon, roussillonnais blanc Luna Blanc de Bruno Duchêne (36 €) oumâcon rouge Cuvée 910 des Vignes du Maynes (54 €).
LES PRIX Entrées 8-12 €, plats 17-22 €, desserts 7-9 €.
