Parquet noisette, comptoir en Formica, cave vitrée… Dans leur jolie cantine, Cécile Lambré et Nico Lefèvre filent un amour pur jus et sans soufre. Tandis que monsieur cajole allègrement ses 350 nectars nature, madame régale de petits plats gracieux. Pour nous, en cette soirée de printemps qui fleurait bon le muguet fraîchement coupé : un sublime carpaccio de bar de ligne avec croûtons, citron et câpres frites ; puis du lapin pané comme un réjouissant karaage, accompagné d’une impeccable tombée de chou et d’une petite crème d’Isigny au sumac. Déjà conquis, on se laissait enfin convaincre par une brioche perdue perfusée de caramel au vinaigre de vieux banyuls, une spécialité de la maison. Conclusion : chez Soif, on sait aussi soigner la faim ! // Albert Gredinbar
POUR LA SOIF ? Du glou et glou à donner le tournis : syrah roussillonnaise de Gilles Troullier (8 € le verre), viré-clessé Quintaine du Domaine Guillemot-Michel (même tarif), chenin Harmonie du Soir signé Jean-Marie Brousset (36 € le flacon), pinot noir alsacien Par Nathur du Domaine Bohn (44 €)…
LES PRIX : carte 44-48 €.
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