Cinnamon rolls et moelleux à la pistache, jus pressés et cafés de spécialité, table à langer dans les vécés… Dans une rue calme du centre-ville bordelais, cette cantine ouverte dès potron-minet est le meilleur atout des parents au bord de la crise de nerfs… et des bandes de potes fauché·es ! Derrière ce bon plan affichant un comptoir en zelliges bleus, des plantes vertes et pickles en bocaux ? Le Bordelais Laurent-Pierre Bordenet, ancien maître de chai à Pessac-Léognan, qui s’est formé auprès de torréfacteurs parisiens pour envoyer du bon grain à La Marzocco ou en Chemex. Sans oublier de nous câliner à l’heure du déjeuner par l’entremise du chef Dylan Belmas (passé par le Mamma Shelter voisin), avec une carte fraîche et locavore plutôt que les vues-et-revues salades de graines et boring bowls. En guise de (copieux) plat du jour par exemple, un carré de porcelet basque servi rosé en croûte d’herbes, avec carottes (orange et violette) et abricots rôtis, échalotes confites et mousseline de fenouil, le tout bourré de goût et boosté par une salsa macha (piment-cacahuètes) épicée comme il se doit. À compléter par l’une des pâtisseries maison dispos toute la journée, et le tour est joué. // Kelly Slatée
POUR LA SOIF ? Une courte sélection de vins bio (dont le bergerac blanc du Château Barouillet, 6 € le verre et 25 € la boutanche), mais aussi des bières artisanales Effet Papillon (6 € les 33 cl), jus pressés (5-6 €), thés Gautama (4,50 €), chai, matcha et golden latte chauds ou glacés (5 €), et cafés torréfiés localement par Oven Heaven (2-4 €).
LES PRIX : plats du jour 16-17 €, carte 25-30 € (du lundi au samedi), brunch 26 € (dimanche).
Enregistrez cette adresse dans l’app du Fooding, disponible sur iOS !
