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L'Alchimiste

L'Alchimiste (Bordeaux)

© L'Alchimiste

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Presque dix ans que l’ex-banquier Arthur Audibert a balancé ses fichiers Excel pour étudier l’alchimie du café. Après en avoir pris du grain auprès d’Antoine Netien (Coutume à Paris), il ouvre sa joliette boutique crème au papier-peint de chez Ananbô. Au calme sur la terrasse, avec une pâtisserie de la maison Zürcher, on sirote en fermant les yeuzes un or noir, certes venu de l’autre bout du monde (Éthiopie, Pérou, Mexique, Rwanda) mais torréfié à… quatre petits kilomètres de là, dans l’atelier qu’on visite à Darwin, rive droite. Pour les caficionados, en face des crus bien tracés, une ribambelle d’accessoires protéiformes : moulins Comandante, mugs Florilège Massoubre, cafetières Chemex, bouilloires Hario, espresso broyeur Jura E8… // Albert Gredinbar

LA PÉPITE : Le café qui s’arrache : Arema, un pur brésilien du Sudeste, aux arômes noisette et chocolat au lait (13,50 € les 500 g).

Une faim de nuit ?

Le guide Fooding 2023 met ses habits de lumière pour vous déballer un brillant concentré de toutes les nouveautés de l’année : 500 restaurants, bars, chambres, commerces et caves partout en France ; un palmarès très attendu ; et une partie magazine toujours plus éclairante ! Soit, une édition XXLuxe inégalée de 228 pages, illustrée par la crème de la crème des artistes émergent·e·s.

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !
À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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