À un jet-jet de caillou de la porte Cailhau, quasiment les doigts de pied dans la Garonne, cette jo-jolie cave à manger carrelée-boisée-formiquée fait baisser la pression avec des quilles propres sur elles. À la barre, le mélomane Arnaud Charrier veille scrupuleusement sur ses 33-tours comme sur ses 400 canons, parmi lesquels : le mono-merlot Pinard Loyal Biture Royale, concocté maison en collab’ avec le Château Frédignac (5 € le verre) ; la Cuvée Léa, un chiroubles du Domaine Guy Breton (31 €) ; encore un cru du Beaujolais, le blanc Séléné de Sylvère Trichard (30 €)… À coupler avec quelques chouettes assiettes (sourcées au marché des Capucins), dont de bien bonnes croquettes à l’anguille fumée, PDT, mayo à l’oseille et œufs de truite. Ah ! n’oubliez pas d’aller faire un tour aux toilettes, classées à l’Unesco ! // Albert Gredinbar
LE CANON CANON : « È », un drôle d’oiseau orange par le domaine piémontais Poderi Cellario (17 €).
