Cave

Au Bon Jaja

Cave Au Bon Jaja (Bordeaux)

© Au Bon Jaja

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À un jet-jet de caillou de la porte Cailhau, quasiment les doigts de pied dans la Garonne, cette jo-jolie cave à manger carrelée-boisée-formiquée fait baisser la pression avec des quilles propres sur elles. À la barre, le mélomane Arnaud Charrier veille scrupuleusement sur ses 33-tours comme sur ses 400 canons, parmi lesquels : le mono-merlot Pinard Loyal Biture Royale, concocté maison en collab’ avec le Château Frédignac (5 € le verre) ; la Cuvée Léa, un chiroubles du Domaine Guy Breton (31 €) ; encore un cru du Beaujolais, le blanc Séléné de Sylvère Trichard (30 €)… À coupler avec quelques chouettes assiettes (sourcées au marché des Capucins), dont de bien bonnes croquettes à l’anguille fumée, PDT, mayo à l’oseille et œufs de truite. Ah ! n’oubliez pas d’aller faire un tour aux toilettes, classées à l’Unesco ! // Albert Gredinbar

LE CANON CANON : « È », un drôle d’oiseau orange par le domaine piémontais Poderi Cellario (17 €).

Une faim de nuit ?

Le guide Fooding 2023 met ses habits de lumière pour vous déballer un brillant concentré de toutes les nouveautés de l’année : 500 restaurants, bars, chambres, commerces et caves partout en France ; un palmarès très attendu ; et une partie magazine toujours plus éclairante ! Soit, une édition XXLuxe inégalée de 228 pages, illustrée par la crème de la crème des artistes émergent·e·s.

Couverture du guide 2021.
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À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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