Commerce

Fumette

Fumette (Lège-Cap-Ferret)

© Fumette

  • Date
  • partager

À deux pas de l’océan, chez Bénédicte et Julien, on fume à froid dans les règles de l’art, au rythme de la pêche locale ou bien sourcée : mulet noir, dorade, maigre et bar du Bassin d’Arcachon, truite arc-en- ciel bien élevée du lac de Montbel dans les Pyrénées ariégeoises (29,20 € le filet de 400 g)… Et pour les salaisons, on utilise le sel d’Éloi Keller à Saint-Clément- des-Baleines (île de Ré). Bonus : la possibilité de déguster sur place. // R.T.

LA PÉPITE : La fleur de sel de l’île de Ré délicatement fumée au bois de hêtre (8 € le pot de 90 g).

Enregistrez cette adresse dans l’app du Fooding, disponible sur iOS !

Le guide Fooding 2024
est sorti !

Restaurants, bars, caves, commerces, chambres : les 400 adresses qui vont faire 2024 partout en France sont à retrouver dans cette édition inédite. Avec ça ? Un palmarès de 16 spots pas-vus-partout, et 9 articles mag qui décortiquent l’imagerie de la food contemporaine.

Disponible en kiosque, dans toutes les (bonnes) librairies et sur notre e-shop.

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !
À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Et après l’Hexagone, la Belgique est le nouveau terrain de jeu du guide Fooding !

Fooding® est une marque déposée.