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Fumette

Fumette (Lège-Cap-Ferret)

© Fumette

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À deux pas de l’océan, chez Bénédicte et Julien, on fume à froid dans les règles de l’art, au rythme de la pêche locale ou bien sourcée : mulet noir, dorade, maigre et bar du Bassin d’Arcachon, truite arc-en- ciel bien élevée du lac de Montbel dans les Pyrénées ariégeoises (29,20 € le filet de 400 g)… Et pour les salaisons, on utilise le sel d’Éloi Keller à Saint-Clément- des-Baleines (île de Ré). Bonus : la possibilité de déguster sur place. // R.T.

LA PÉPITE : La fleur de sel de l’île de Ré délicatement fumée au bois de hêtre (8 € le pot de 90 g).

Une faim de nuit ?

Le guide Fooding 2023 met ses habits de lumière pour vous déballer un brillant concentré de toutes les nouveautés de l’année : 500 restaurants, bars, chambres, commerces et caves partout en France ; un palmarès très attendu ; et une partie magazine toujours plus éclairante ! Soit, une édition XXLuxe inégalée de 228 pages, illustrée par la crème de la crème des artistes émergent·e·s.

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !

À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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