Commerce

Fumette

Fumette (Lège-Cap-Ferret)

© Fumette

  • Date
  • partager

À deux pas de l’océan, chez Bénédicte et Julien, on fume à froid dans les règles de l’art, au rythme de la pêche locale ou bien sourcée : mulet noir, dorade, maigre et bar du Bassin d’Arcachon, truite arc-en- ciel bien élevée du lac de Montbel dans les Pyrénées ariégeoises (29,20 € le filet de 400 g)… Et pour les salaisons, on utilise le sel d’Éloi Keller à Saint-Clément- des-Baleines (île de Ré). Bonus : la possibilité de déguster sur place. // R.T.

LA PÉPITE : La fleur de sel de l’île de Ré délicatement fumée au bois de hêtre (8 € le pot de 90 g).

Enregistrez cette adresse dans l’app du Fooding, disponible sur iOS !

Le guide Belgique 2024 est sorti du four !

Retrouvez les 350 nouvelles meilleures adresses du royaume (restaurants, bars, caves, commerces, chambres), un palmarès flamboyant célébrant nos coups de cœur de l’année, et une partie magazine enrichie, intitulée « Belgium Underground », qui explore les marges et les histoires culinaires cachées, voire taboues…

Couverture du guide Belgique 2024.
Je le veux !
À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Et après l’Hexagone, la Belgique est le nouveau terrain de jeu du guide Fooding !

Fooding® est une marque déposée.