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Fumette

Fumette (Lège-Cap-Ferret)

© Fumette

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À deux pas de l’océan, chez Bénédicte et Julien, on fume à froid dans les règles de l’art, au rythme de la pêche locale ou bien sourcée : mulet noir, dorade, maigre et bar du Bassin d’Arcachon, truite arc-en- ciel bien élevée du lac de Montbel dans les Pyrénées ariégeoises (29,20 € le filet de 400 g)… Et pour les salaisons, on utilise le sel d’Éloi Keller à Saint-Clément- des-Baleines (île de Ré). Bonus : la possibilité de déguster sur place. // R.T.

LA PÉPITE : La fleur de sel de l’île de Ré délicatement fumée au bois de hêtre (8 € le pot de 90 g).

Le tout premier guide Fooding Belgique !

Inédit, unique, collector, ce guide Fooding Belgique est une mine d’or de 400 adresses quadrillant la Wallonie, la Flandre et Bruxelles. Au fil des 164 pages, vous y découvrirez une flopée de nouveautés, comme le dernier bar à cidre à ne pas louper, mais aussi des institutions bien assises, dont une taverne ouverte il y a plus de 250 ans. Et avec ça, 7 articles magazine bien saucés, le tout illustré par la crème de la crème des artistes belges…

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !
À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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