restaurant

La Fontaine de Mars

La Fontaine de Mars (Paris)

  • Date
  • partager

Patte de lapin d’une France éternelle, La Fontaine de Mars déroule ses nappes vichy et ses vieilleries sur étagères pour le plaisir de touristes en pèlerinage, de célébrités d’époque et de jeunes gens savamment décoiffés. Bien à sa place, le chef Pierre Saugrain en a sous la pédale pour réciter ses classiques sur assiettes vintage, en mode bien troussés, bien sourcés – boudin noir de Christian Parra, asperges de Sologne, canette vendéenne… Ce midi-là : saucisson-beurre de tonton flingueur ; œufs mayo, macédoine de légumes frais et sucrine craquante, prêts à intégrer le patrimoine immatériel de l’Unesco voisin ; palet brûlant du fameux boudin noir mêlé d’échine de cochon, pommes cuites acidulées ; avant un plaisir coquin assuré par la fameuse île flottante aux pralines, gloutonnée par Barack himself. // Marcelle Ratafia

POUR LA SOIF ? Une carte des vins cocorico comme il faut : gaillac rouge du Domaine Rotier (5 € le verre) pinot-noir bourguignon de Jean Guiton (38 € la bouteille) ou pouilly-fuissé bio de chez Cornin (68 €).
LES PRIX : plat du jour 23 €, carte 39-101 €.

Enregistrez cette adresse dans l’app du Fooding, disponible sur iOS !

Le guide Fooding 2024
est sorti !

Restaurants, bars, caves, commerces, chambres : les 400 adresses qui vont faire 2024 partout en France sont à retrouver dans cette édition inédite. Avec ça ? Un palmarès de 16 spots pas-vus-partout, et 9 articles mag qui décortiquent l’imagerie de la food contemporaine.

Disponible en kiosque, dans toutes les (bonnes) librairies et sur notre e-shop.

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !
À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Et après l’Hexagone, la Belgique est le nouveau terrain de jeu du guide Fooding !

Fooding® est une marque déposée.