Le Saint Eutrope

Restaurant Le Saint Eutrope  à Clermont-FerrandLe Saint Eutrope (Clermont-Ferrand) - © Louis Michaud

Meilleur bistrot Guide 2015

Harry Lester et Ali Johnson ont le don de transformer en bijoux tout ce qu’ils touchent : l’Auberge de Chassignolles en 2007 (cédée à Peter Taylor en 2014) ; le génial bistrot du vieux Clermont qui fait l’objet de cette chronique ; et, plus récemment encore, la boutique voisine mutée en sublime cave à manger à l’enseigne du Quillosque… Mais revenons au Saint-Eutrope, primé Meilleur bistrot Guide 2015. Lequel demeure inlassablement l’un de nos restos préférés en France. Pour le mood, bien sûr (boiseries à l’ancienne, lustres boules, tables nappées de blanc, comptoir en Formica), mais aussi pour la food, pardi ! Pensée au jour le jour par Harry, l’un des premiers apôtres du gastropubisme à Londres, l’ardoise présente, sous une apparente simplicité, des joyeusetés qui défoncent. Ce midi-là, pour 21 € : des beignets de fleur de courgettes et de morue à tremper dans une sauce tartare démente ; des tranches de thonine avec salade de concombre, melon et tomate assaisonnée au basilic cannelle ; puis une dinguerie de bavarois au lait fermenté et zestes de citron, avec de la rhubarbe infusée au sureau et des fraises. Evidemment, rien à redire non plus sur les jajas. Organisateur de la Fête du vin à Chassignolles depuis 2009, Harry ne fréquente que du bio monde : Les Noëls de Montbenault de Richard Leroy (46 € la bouteille), chardonnay du Hasard de Julien Labet (36 €), Cailloux carbonique de Patrick Bouju (35 €), L’Echappée Belle du Domaine Le Bout du Monde (4,80 € le verre)… Menus 21 € (midi) et 37 € (soir), carte 22-34 € (soir). // J.G.

S'y rendre

Restaurant Le Saint Eutrope
4, rue Saint-Eutrope
Clermont-Ferrand
(63000)
France
45.781306
3.0824439
TÉL : +33 4 73 34 30 41