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Le Saint Hubert

Restaurant Le Saint Hubert à Saint-Saturnin-lès-AptLe Saint Hubert (Saint-Saturnin-lès-Apt)

Après avoir parcouru la France à bord d’un camping-car pour rencontrer les meilleurs producteurs, Lise Kvan (ex-Astrance et Holybelly 5) et Eric Montéléon (ex-Carré des Feuillants et Relais de la Poste à Magescq) se sont finalement posés en Provence. Où ils ravivent depuis juin 2019 Le Saint Hubert, historique auberge XVIIIe de Saint-Saturnin-lès-Apt, avec une salle de bistrot dans son jus, une autre relookée (murs tout blancs, luminaires poétiques de Céline Wright) et une terrasse offrant une vue waouramique sur le Luberon. Dans les assiettes, ce soir-là, au menu des saints patrons (29 €) : rafraîchissante terrine d’aile de raie aux poivrons rouges confits, mayo aux anchois et pickles de concombre ; magret de canard cuit nickel, sauce miraculeuse aux prunes, avec carottes et PDT sautées ; avant une mousse choco pécheresse, crème montée et crumble noisette. A midi, les assiettes se font plus ménagères (salade de tomate, daube provençale, poulet fermier rôti…) et, de juin à août, le petit déj’ est servi au soleil : omelette, granola maison, fruits frais… Ultime bon plan : l’ouverture des chambres prévue pour l’été 2020. // Marc Fournié 

POUR LA SOIF ? Original pétillant rosé local du Domaine de Tara (6 € le verre), expressif alpilles blanc du Domaine de Lansac (22 € la bouteille) ou classique bandol rouge du Domaine Tempier (59 €).
LES PRIX : Carte 24-32 € (midi), formules et menus 25-29-35 € (soir). Petit déj’ 6-8 €.

S'y rendre

Restaurant Le Saint Hubert
1, pl. de la Fraternité
Saint-Saturnin-lès-Apt
(84490)
France
43.9429263
5.382606200000055
TÉL : +33 4 90 75 42 02