1. Restaurants
  2. Région Provence-Alpes-Côte d'Azur
  3. Département du Vaucluse (84)
  4. Saint-Saturnin-lès-Apt (84490)
  5. Ville de Saint-Saturnin-lès-Apt

Le Saint Hubert

Restaurant Le Saint Hubert à Saint-Saturnin-lès-AptLe Saint Hubert (Saint-Saturnin-lès-Apt)

Après avoir parcouru la France à bord d’un camping- car pour rencontrer les meilleurs producteurs, Lise Kvan (ex-Astrance et Holybelly 5 à Paris) et Eric Montéléon (ex-Carré des Feuillants à Paris et Relais de la Poste à Magescq) se sont finalement posés en Provence. Où ils ravivent depuis juin 2019 Le Saint Hubert, historique auberge xviiie de Saint-Saturnin-lès-Apt, avec une salle de bistrot dans son jus, une autre relookée (murs tout blancs, luminaires poétiques de Céline Wright) et une terrasse offrant une vue waouramique sur le Luberon. Dans les assiettes, ce soir-là, au menu des saints patrons (29 €) : rafraîchissante terrine d’aile de raie au poivron rouge confit, mayo aux anchois et pickles de concombre ; magret de canard cuit nickel, sauce miraculeuse à la prune, avec carottes et PDT sautées ; avant une mousse choco pécheresse, crème montée et crumble noisette. A midi, les assiettes sont plus ménagères (salade de tomate, daube provençale, poulet fermier rôti…) et, de juin à août, le petit déj’ est servi au soleil : omelette, granola maison, fruits frais… Ultime bon plan : l’ouverture des chambres prévue pour l’été 2020. M.F.

POUR LA SOIF ? Original pétillant rosé local Domaine de Tara (6 € le verre), expressif alpilles blanc Domaine de Lansac (22 € la bouteille) ou classique bandol rouge Domaine Tempier (59 €).

LES PRIX : Carte 19-34 € (midi), menus 25-35 € (soir), petit déj’ 6-8 €.

S'y rendre

Restaurant Le Saint Hubert
1, pl. de la Fraternité
Saint-Saturnin-lès-Apt
(84490)
France
43.9429263
5.382606200000055
TÉL : +33 4 90 75 42 02