À l’enseigne de La Méduse, Hamza Saidi tient bon le bar et tient bon le vin ! Avec l’appui du sommelier Antoine Font, cette institution aixoise (devanture enlierrée, comptoir filant, luminaires en terre cuite) deale des millésimes de domaines prestigieux (Clos Rougeard, Gangloff, Prieuré-Roch), des quilles de vigneron·ne·s bien en vue (Bonnet-Cotton, Pacalet, Ganevat) et des pépites pas vues ailleurs – comme ce xarello catalan Cric Cric du Clos Lentiscus et ce carignan varois Nitchivo de Myrko Tépus (24 € chaque bouteille). Pour éponger tout ça, les deux compères dégainent des planches de frometons et charcut’ et même de jolis plats bistrotiers – chou farci, fish burger, saucisse-purée… // Gwen Jacquère

LE CANON CANON : un mâcon-villages d’Emma et Andrew Nielsen (24 €).