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La Cave des Ours

La Cave des Ours (Aix-en-Provence )

© La Cave des Ours

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Tombés l’un sur l’autre dans un ranch du Montana, la sommelière Maria Najeric-Pariente et son mari Romain (ancien ingénieur du son) ont fini par quitter les grands espaces et migrer de l’autre côté de l’Atlantique. Leur point de chute ? Une mini-cave en pays aixois, aux grosses poutres et luminaires cuivrés, où Maria nous vantait l’autre jour ses dernières trouvailles en franglish : saint-joseph blanc Lune Rousse de Jean Delobre (28 €), maranges du Domaine des Rouges-Queues (38 €), gamay Du Beur dans les Pinards de Karim Vionnet (38 € le magnum)… À ajouter aux ref’ des reustas du sans-sulfites (Barret, Valette, Riffault, Milan, Comor), de brasseries artisano-locales (Aqua Maltae, Zoumaï) et de distillateurs qui vont bien (liqueurs et eaux-de-vie de Laurent Cazottes, whisky du Domaine des Hautes Glaces). Dernière chose : il est aussi possible de baraviner des verres au zinc, parmi une sélec’ toujours bien lotie – ce jour-là, Milan, Sabre et Jousset (5-12 €). // Gwen Jacquère

LE CANON CANON : Cant Gau, un assemblage rouge provençal du Domaine de la Réaltière (25 €).

Une faim de nuit ?

Le guide Fooding 2023 met ses habits de lumière pour vous déballer un brillant concentré de toutes les nouveautés de l’année : 500 restaurants, bars, chambres, commerces et caves partout en France ; un palmarès très attendu ; et une partie magazine toujours plus éclairante ! Soit, une édition XXLuxe inégalée de 228 pages, illustrée par la crème de la crème des artistes émergent·e·s.

Couverture du guide 2021.
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À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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