Kava ? « Café » en ukrainien, la langue du ventre de Katya Cattoir qui, avec son coéquipier de mari Rémi, a ouvert ce brunchant plan aixois – une échoppette du centre-ville à la terrasse très prisée maîtrisant lard du late breakfast. Ni ascétiques tartines à l’avocat, ni barbants œufs pochés, mais des assiettes aux produits bien castés et au look bistronomé : pancakes de sarrasin-courgette, aubergine rôtie au sirop d’érable, pois chiches, aioli et tahini ; gâteau pêche-romarin, sésame blanc et mascarpone fouetté… Et dans les tasses, du café sourcé à 1400 mètres d’altitude en Ouganda et torréfié par Mana à quelques kilomètres de là, à acoquiner aux délices des glaciers vénitien Gelato di Natura ou ardéchois Terre Adélice pour un affogato de compet’… // Maria Mariaux

POUR LA SOIF ? La totale, du cappuccino au latte troisième vague (4 à 4,80 €), mais aussi un soda maison fraise-basilic (4,50 €) et même quelques vins naturels : rouge Terroirists du Domaine Plageoles (7 € le verre), blanc Y’a Plus Qu’à de Kumpf et Meyer (30 € la bouteille, amputé de 10 € à emporter)…

LES PRIX : formules 19,50 € (en semaine) et 23,50 €, plats 12,50 à 15 €, desserts 5 à 6,50 €.