À l’enseigne des Arlots (carrelage en cassons, bar en bois travaillé à l’huile de coude, murs embouteillés, bestioles empaillées), le chef Thomas Brachet (ex-Beef Club) use de son flow à la Audiard pour faire de sa cuisine bistroteuse un bel art. Côté liquides, le chef des lieux et sommelier Tristan Renoux assure avec pas moins de 200 références – Kévin Bouillet, domaines du Haut-Planty, La Florane, Inebriati… · Jacques Tourteau

Goûté ce jour-là : salade de poulpe aux épices tandoori à enrober d’houmous, musclé de tomates semi-confites et pickles de poivron ; puis filet de lieu jaune, asperges vertes al dente, pommes de terre rôties et beurre émulsionné aux herbes, préféré à l’inoxydable saucisse-purée. · Adrien Nouviaire

Les prix : entrées 10-14 €, plats 18-32 €, fromages 14 €, fromages 14 €, desserts 9 €.