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Les Caves Madeleine

Restaurant Les Caves Madeleine à BeauneLes Caves Madeleine (Beaune) - © Les Caves Madeleine

Cinq ans déjà que Martial Blanchon régale et abreuve la bonne société beaunoise dans ses Caves Madeleine (meubles patinés, table d’hôte centrale, affiches vineuses). Au menu, l’autre midi : splendides œufs pochés, bisque émulsionnée ; bon dos de brosme grillé, grenobloise aux aromates, écrasé de pommes de terre et condiment oignons pickles, pamplemousse et câpres explose-papilles ; avant, en dessert d’été indien, un jet de dés de pêche auréolés d’un sorbet melon. Sinon, matés en scred sur la table voisine, un parfait de foie de volaille à la bisque de homard et un bel agneau de pré salé du Mont-Saint-Michel. // A.D.

POUR LA SOIF ? Carte à rallonge mêlant gros bonnets du coin (Sarnin-Berrux, Domaine Michel Lafarge…) et pépites nature : bourgogne rouge de la Maison En Belles Lies (6 € le verre), rouge puydômois de Patrick Bouju (29 € la quille) ou savagnin rose alsacien de Rietsch (37 €).

LES PRIX : Menus 23 € (midi) et 55 € (soir), carte 39-55 €. 

S'y rendre

Restaurant Les Caves Madeleine
8, rue du Faubourg-Madeleine
Beaune
(21200)
France
47.0213663
4.84092899999996
TÉL : +33 3 80 22 93 30