1. Restaurants
  2. Région Île-de-France
  3. Paris (75)
  4. Paris (75116)
  5. Ville de Paris

Pages

Restaurant Pages à ParisPages (Paris) - © Rina Nurra

C’est sans doute l’esprit totalement apaisé que l’architecte d’intérieur Shinku Noda a imaginé ce lieu zen à la blancheur immaculée. Où, depuis la cuisine ouverte, le chef Ryuji Teshima dit « Teshi » (ex-Lucas Carton, Hugo Desnoyer, Terroirs d’Avenir) tire le meilleur de produits bien nés : veau du Limousin, bœuf simmental, légumes d’Annie Bertin… Preuve ce midi-là, avec une partition implacable à 55 € en quatre services : tartare de bœuf, moutarde, carottes glacées, jus de carotte avec une tartelette sablée betterave-granny-smith ; émouvant carpaccio de wagyu (dont raffole le chef, formé comme boucher chez Desnoyer), servi avec zestes de combava et cébette – ou homard de Bretagne, légumes de saison et nectar de pêche ; joyeuse bande de palourdes et délicate tempura de courgette ; tendrissime suprême de poularde jaune mariné dans son jus, accompagné d’asperges vertes et sauvages ; avant un dessert au diapason, une glace à la fève tonka sur cheveux d’ange façon seffa marocaine. A boire, la crème de la crème à prix fort : fantastique viré-clessé des Héritiers du Comte Lafon (17 € le verre), excellent savigny-lès-beaune rouge de Simon Bize & Fils (16 €), alsace-grand-cru-schlossberg du Domaine Trapet (75 €), morey-saint-denis 2009 du Domaine Dujac (155 € !). Menus 55-85 € (midi) et 105 € (soir). C.C.

S'y rendre

Restaurant Pages
4, rue Auguste-Vacquerie
Paris
(75116)
France
48.8709292
2.2961456000000453
TÉL : +33 1 47 20 74 94
Métro : Kléber, George V