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Prosper et Fortunée

Restaurant Prosper et Fortunée à ParisProsper et Fortunée (Paris) - © Yves Nespoulous

« Attention, mesdames et messieurs, dans un instant, ça va commencer… » Dans cette salle débraillée comme un appartement dans la vraie vie, une vingtaine de chanceux semblent fredonner le refrain de Michel Fugain en attendant le coup d’envoi de l’homme-orchestre, Eric Lévy. Depuis 2013, sur les coups de 20 h 30, cet affranchi de la toque jongle entre salle et fourneaux pour expédier en solo un décoiffant menu unique en six ou sept plats (60 €). Pour nous, la dernière fois : délice de tomates (bretonne, jaune et de Crimée) twistées au citron ; craquantes bouchées de barbue bien dorée et thon cru, rose et safran ; luisante pomme de terre bio sautée à la vanille avec moules, girolles et estragon mexicain ; superbe thon blanc d’Italie rosé et minestrone de petits légumes lustrés au caramel de tomate ; canette de Bresse miam-miamesque, patate douce et framboises ; avant de conclure, deux heures plus tard, sur une fraîcheur de pastèque-mangue-ananas dans un sirop de menthe poivrée, puis un crémeux chocolat noir et gianduja, avec crème fouettée. Pour la soif : touraine L’Eclos du Domaine du Clos Roussely (5 € le verre), saumur-champigny Le Clos du Château de Parnay (40 € la bouteille) ou pernand-vergelesses 2014 du Domaine Pavelot (60 €). Menu 60 €. C.V.

S'y rendre

Restaurant Prosper et Fortunée
50, rue Broca
Paris
(75005)
France
48.8376222
2.347202599999946
TÉL : +33 1 43 37 70 39
Métro : Les Gobelins, Censier - Daubenton