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Prosper et Fortunée

Restaurant Prosper et Fortunée à ParisProsper et Fortunée (Paris) - © Yves Nespoulous

Avertissement : cet établissement a été testé avant le règne de Covid XIX... Il est possible que certaines informations ne soient plus adaptées à la situation : horaires, offre, prix…

Prosper et Fortunée ? Les prénoms des parents d’Eric Lévy, ancien chef à domicile, qui régale une quinzaine de couverts par service dans son repaire de la rue Broca. A la fois en salle et aux fourneaux, ce soliste volubilise parmi les tables hautes et interpelle le client depuis sa cuisine grande ouverte, d’où il envoie un génial tout-fait-maison sous influences méditerranéennes. Ce soir-là, dans le petit menu : solaires tomates et citrons confits bio au vinaigre de rubino ; radieux poivrons grillés ; épais thon blanc snacké à point, courgettes de Nice brûlées, shiso, sésame et miso au yuzu ; moules de bouchot charnues, pomme de terre en éventail et délicieuse sauce vanillée ; coquin colin de ligne, champignons, poutargue râpée et feuille de câprier ; avant de charmantes maras-des-bois assorties d’une crème fouettée non sucrée, avec abricots et myrtilles compotés. E.DiB.

POUR LA SOIF ? Des quilles exquises proposées de vive voix : touraine blanc de Bonnigal-Bodet ou crozes- hermitage bio de Yann Chave (5 € le verre), saint- romain blanc Domaine Matrot (45 € la bouteille), pernand-vergelesses rouge Domaine Pavelot (65 € la bouteille).

LES PRIX : Menus 35-45-60 €. 

S'y rendre

Restaurant Prosper et Fortunée
50, rue Broca
Paris
(75005)
France
48.8376222
2.347202599999946
TÉL : +33 1 43 37 70 39
Métro : Les Gobelins, Censier - Daubenton