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Simone

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Simone ? Le bistrot beau gosse de Julien Larcher et Charles Domet, où quelques jeunes loups des fourneaux se sont fait les crocs – Diego Alary, Mathieu Longchamps… Lors de notre passage, l’autre soir, c’est le chef Mathia Di Gino qui squattait la cuisine ouverte et balançait des assiettes allume-papilles : tronçon de foie gras mariné, mangue brûlée et cinglant condiment citron ; suprême de poulet sapé d’une carbonara soyeuse revisitée avec réduction de pancetta et thym, escorté d’une purée de panais et de salsifis au four ; avant une salade de pommes rôties et kiwis pris dans un tourbillon siphonné de chocolat blanc et cannelle. À noter également, le menu déj’ de belle facture (ex. : velouté de chou-fleur au gingembre et chorizo ; lomo mariné avec salsa verde et céleri-rave ; riz au lait de coco et glace au curry jaune) et l’annexe baravineuse à un jet de quille de là (au 48, rue Pascal), où s’envoyer des grignoteries bien sourcées : jambon basque, comté du Jura, terrine de gibier des Vosges… // Thomas Jossin

POUR LA SOIF ? Une sélec’ sans soufre : rouge roussillonnais du Domaine de l’Immortelle (8 € le verre), arbois blanc de Jérôme Arnoux (40 €), cornas de Matthieu Barret en collab’ avec le Vin des Potes (95 €)… Mais aussi de jolis digeos, dont l’Eau si Rare de Laurent Cazottes et le whisky de Michel Couvreur.

LES PRIX : formules et menu 22-28 € (midi), carte 53-61 € (soir).

Le guide Fooding 2022
est sorti du four !

Au menu ? Une sélection inédite de 200 restaurants, bars et chambres partout en France, une partie mag étendue, la crème de la crème du goût de l'époque dans un palmarès très attendu, et, pour la première fois, deux nouveaux guides pour faire le plein de commerces de caractère et caves de soif !

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !

À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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