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Simone

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Simone ? Le bistrot beau gosse de Julien Larcher et Charles Domet, où quelques jeunes loups des fourneaux se sont fait les crocs – Diego Alary, Mathieu Longchamps… Lors de notre passage, l’autre soir, c’est le chef Mathia Di Gino qui squattait la cuisine ouverte et balançait des assiettes allume-papilles : tronçon de foie gras mariné, mangue brûlée et cinglant condiment citron ; suprême de poulet sapé d’une carbonara soyeuse revisitée avec réduction de pancetta et thym, escorté d’une purée de panais et de salsifis au four ; avant une salade de pommes rôties et kiwis pris dans un tourbillon siphonné de chocolat blanc et cannelle. À noter également, le menu déj’ de belle facture (ex. : velouté de chou-fleur au gingembre et chorizo ; lomo mariné avec salsa verde et céleri-rave ; riz au lait de coco et glace au curry jaune) et l’annexe baravineuse à un jet de quille de là (au 48, rue Pascal), où s’envoyer des grignoteries bien sourcées : jambon basque, comté du Jura, terrine de gibier des Vosges… // Thomas Jossin

POUR LA SOIF ? Une sélec’ sans soufre : rouge roussillonnais du Domaine de l’Immortelle (8 € le verre), arbois blanc de Jérôme Arnoux (40 €), cornas de Matthieu Barret en collab’ avec le Vin des Potes (95 €)… Mais aussi de jolis digeos, dont l’Eau si Rare de Laurent Cazottes et le whisky de Michel Couvreur.

LES PRIX : formules et menu 22-28 € (midi), carte 53-61 € (soir).

Une faim de nuit ?

Le guide Fooding 2023 met ses habits de lumière pour vous déballer un brillant concentré de toutes les nouveautés de l’année : 500 restaurants, bars, chambres, commerces et caves partout en France ; un palmarès très attendu ; et une partie magazine toujours plus éclairante ! Soit, une édition XXLuxe inégalée de 228 pages, illustrée par la crème de la crème des artistes émergent·e·s.

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !
À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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