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Simone

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Simone ? Le bistrot beau gosse de Julien Larcher et Charles Domet, où quelques jeunes loups des fourneaux se sont fait les crocs – Diego Alary, Mathieu Longchamps… Lors de notre passage, l’autre soir, c’est le chef Mathia Di Gino qui squattait la cuisine ouverte et balançait des assiettes allume-papilles : tronçon de foie gras mariné, mangue brûlée et cinglant condiment citron ; suprême de poulet sapé d’une carbonara soyeuse revisitée avec réduction de pancetta et thym, escorté d’une purée de panais et de salsifis au four ; avant une salade de pommes rôties et kiwis pris dans un tourbillon siphonné de chocolat blanc et cannelle. À noter également, le menu déj’ de belle facture (ex. : velouté de chou-fleur au gingembre et chorizo ; lomo mariné avec salsa verde et céleri-rave ; riz au lait de coco et glace au curry jaune) et l’annexe baravineuse à un jet de quille de là (au 48, rue Pascal), où s’envoyer des grignoteries bien sourcées : jambon basque, comté du Jura, terrine de gibier des Vosges… // Thomas Jossin

POUR LA SOIF ? Une sélec’ sans soufre : rouge roussillonnais du Domaine de l’Immortelle (8 € le verre), arbois blanc de Jérôme Arnoux (40 €), cornas de Matthieu Barret en collab’ avec le Vin des Potes (95 €)… Mais aussi de jolis digeos, dont l’Eau si Rare de Laurent Cazottes et le whisky de Michel Couvreur.

LES PRIX : formules et menu 22-28 € (midi), carte 53-61 € (soir).

Le tout premier guide Fooding Belgique !

Inédit, unique, collector, ce guide Fooding Belgique est une mine d’or de 400 adresses quadrillant la Wallonie, la Flandre et Bruxelles. Au fil des 164 pages, vous y découvrirez une flopée de nouveautés, comme le dernier bar à cidre à ne pas louper, mais aussi des institutions bien assises, dont une taverne ouverte il y a plus de 250 ans. Et avec ça, 7 articles magazine bien saucés, le tout illustré par la crème de la crème des artistes belges…

Couverture du guide 2021.
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À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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