restaurant

Simone

  • Date
  • partager

Simone ? Le bistrot beau gosse de Julien Larcher et Charles Domet, où quelques jeunes loups des fourneaux se sont fait les crocs – Diego Alary, Mathieu Longchamps… Lors de notre passage, l’autre soir, c’est le chef Mathia Di Gino qui squattait la cuisine ouverte et balançait des assiettes allume-papilles : tronçon de foie gras mariné, mangue brûlée et cinglant condiment citron ; suprême de poulet sapé d’une carbonara soyeuse revisitée avec réduction de pancetta et thym, escorté d’une purée de panais et de salsifis au four ; avant une salade de pommes rôties et kiwis pris dans un tourbillon siphonné de chocolat blanc et cannelle. À noter également, le menu déj’ de belle facture (ex. : velouté de chou-fleur au gingembre et chorizo ; lomo mariné avec salsa verde et céleri-rave ; riz au lait de coco et glace au curry jaune) et l’annexe baravineuse à un jet de quille de là (au 48, rue Pascal), où s’envoyer des grignoteries bien sourcées : jambon basque, comté du Jura, terrine de gibier des Vosges… // Thomas Jossin

POUR LA SOIF ? Une sélec’ sans soufre : rouge roussillonnais du Domaine de l’Immortelle (8 € le verre), arbois blanc de Jérôme Arnoux (40 €), cornas de Matthieu Barret en collab’ avec le Vin des Potes (95 €)… Mais aussi de jolis digeos, dont l’Eau si Rare de Laurent Cazottes et le whisky de Michel Couvreur.

LES PRIX : formules et menu 22-28 € (midi), carte 53-61 € (soir).

Enregistrez cette adresse dans l’app du Fooding, disponible sur iOS !

Le guide Fooding 2024
est sorti !

Restaurants, bars, caves, commerces, chambres : les 400 adresses qui vont faire 2024 partout en France sont à retrouver dans cette édition inédite. Avec ça ? Un palmarès de 16 spots pas-vus-partout, et 9 articles mag qui décortiquent l’imagerie de la food contemporaine.

Disponible en kiosque, dans toutes les (bonnes) librairies et sur notre e-shop.

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !
À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Et après l’Hexagone, la Belgique est le nouveau terrain de jeu du guide Fooding !

Fooding® est une marque déposée.