restaurant

Fiskeskur

Restaurant Fiskeskur (Antwerpen)

© Laura D'Halleweyn

  • Datum
  • delen

Aan het Kattendijkdok op het Eilandje vind je een grote serre in de winter en een immens terras aan de rand van het water tijdens de zomer: dat is Fiskeskur (‘vissershut’ in het Deens) van Nikolaj Kovdal, medeoprichter van Fiskebar, en Sen Kulanthaivelu. “This fish is on fire”, schreeuwt de neon op deze vroegere douanepost, en dat is niet gelogen: op het indrukwekkende open vuur worden garnalen, rog, zalm, dorade en seizoensgroenten van Ferm gegrild, rechtstreeks van het veld in Hombeek. Voor ons: smørrebrød met een perfect maatje; een tartaar van meerdere soorten zalm, gekroond met gefermenteerde venkel en ingelegde uien; een bom van een bloemkool, geroosterd op de barbecue en met een pittige yoghurtsaus; gegrilde gamba’s met oesterzwammen, gebakken aardappelen en gefermenteerde knoflooksaus; en … een zonsondergang. // Jean-Eude d’Aye-Quiry

DORST? Een Noordzeecocktail met Hierbas de las Dunas likeur van chef-kok Syrco Bakker en gemberbier (€ 11), huisgemaakte kombucha (€ 4,50), een levendig assortiment ambachtelijke bieren waaronder een Grappa Lambic (€ 7 per 18 cl) en funky natuurlijke (schuim)wijnen zoals de malagouzia-assyrtiko Xinomavro (€ 9,50 per glas), Ose de Matin Calme macabeu uit de Roussillon (€ 9) en een Italiaanse orange wine ‘Ageno de La Stoppa’ (€ 11).

PRIJZEN: Ierse Mór oesters € 27 per zes, gerechten € 11,50 tot € 49.

Dit adres opslaan in de Fooding app, beschikbaar op iOS!

De Belgische Fooding-gids 2024, vers uit de oven!

Een gids met de 350 beste nieuwe adressen van het land (restaurants, bars, bottle shops, winkels, logeeradressen…), Palmares, een erelijst met onze favorieten van dit jaar, en een extra rubriek die onder de radar duikt en alle culinaire geheimen en taboes van ons land verkent.

2024 Le Fooding Belgium guide frontcover
Ik wil hem!
Info

Le Fooding is een gedrukte en digitale gids voor alle restaurants, chefs, bars, stijlvolle hotels en B&B's die de 'smaak van nu' vormen. En nog veel meer! Het geeft jaarlijks awards voor nieuwe etablissementen in heel Frankrijk, het is een reeks gastronomische evenementen, een tool waarmee je kunt reserveren bij een aantal fantastische bistro's, en een agentschap dat gespecialiseerd is in evenementenplanning, contentproductie en consulting... En na Frankrijk is België het nieuwe speelveld voor de Fooding-gids!