À l’ombre des platanes du Cloître Saint-Pierre, comment ne pas aimer Aimé de Ryo Kirikura (ex-Thoumieux de Jean-François Piège et Gare au Gorille à Paris, La Courtille à Tavel), une aussi croquignolette que discrète terrasse et un bistrot locavore aux influences franco-japonaises. Dans ce troquet de poche habillé des délicats dessins de l’aquarelliste Lilosome aux murs, défilèrent ce soir d’été, dans les assiettes anciennes chinées : audacieux cœurs de canard à la fois juteux et bien dorés sur une sucrine croquante à la sauce César bien relevée à l’anchois, sous (per)fusion nippono-provençale ; exceptionnel tataki de thon tranché et préparé comme il sied, julienne de courgettes comme une vierge, impec poireaux fondants et grillés en accompagnement, confirmant allègrement la bonne humeur de la mise en jambe ; et, pour finir, une rafraîchissante soupe de pêches de saison chapeautée d’une simplissime meringue émiettée pour le miam et la juste dose de sucre. Oui, on va se répéter… Comment ne pas aimer Aimé ? • Marcellin Caillou

POUR LA SOIF ? Côtés liquides, une sélection de vins bio régionaux : VDF blanc du Domaine Fontaine des Fées à Séguret (7 € le verre), rouge vauclusien Petit Jo de La Roche Bussière (idem), gigondas du Domaine d’Ouréa d’Adrien Roustan à Vacqueyras (55 € la bouteille)… Ou une bière vivante IPA du coin de la Brasserie Améno (6,50 € les 33 cl).

LES PRIX : Entrées 5-12 €, plats 23-27 €, desserts 5-8 €.