Au pays du rosé, dans une ancienne magnanerie en pierres blanches (porte en bois sculpté, grande salle poutrée), Natalia Crozon envoie de belles et bonnes assiettes à base de produits bien castés – poissons du Grau-du-Roi, viandes paysannes, légumes de la ferme La Reboule… Ce soir-là, sur la terrasse à l’ombre du cèdre centenaire : généreux vitello tonnato ou tentatrice caponata ; onglet de veau bien fondant ou pavé de maigre doré au beurre avec petites pommes de terre et légumes glacés au beurre ; avant un super moelleux aux abricots frais. Au menu déj’, par exemple : langue de bœuf et vinaigrette aux herbes ; chou farci ; compote de coing à l’orange et crème fouettée… // J-N.M.
POUR LA SOIF ? Des vins naturalistes sourcés dans le coin : Jajatoès blanc de Lori Haon (5 € le verre), tavel du Château de Manissy (27 € la bouteille), châteauneuf-du-pape du Domaine de Villeneuve (45 €)… Quant au mythique tavel de Pfifferling, demandez-le directement car, victime de son succès, il n’est plus cité sur la carte !
LES PRIX : Menu 19 € (midi en semaine), carte 31-48 € (soir).
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