Attention, bombinettes sur le pont ! À Avignon, Aurélie et Jonathan Thomassin ont mis le grappin sur une ancienne institution du coin (L’Ami Voyage, librairie-restaurant qui fut aussi l’imprimerie des premiers tirages d’Actes Sud) pour y camper une cantine qui a du chien : comptoir en béton lissé, suspensions japonisantes, skates accrochés aux murs… Au déjeuner, Aurélie ficelle de salivants menus à base d’ingrédients soigneusement sourcés dans les environs, avec par exemple un mini-tartare de bœuf aux pickles d’oignon fumé, suivi d’un risotto aux asperges dopé à l’huile de fenouil et au parmesan 24 mois, avant un gâteau au citron flanqué d’une crème fouettée à la sarriette. Le soir, place à des boulottages qui valent le voyage : légers beignets de fleurs de courgette fourrés de brousse au sumac, et gaspacho vert (tomate Green Zebra, melon, courgette) parfaitement vinaigré ; épatant haut de cuisse cuit sous presse, chair fondante et peau croustillante, arrosée d’un jus estragon-tagète-mandarine, avec des PDT smashées ; et junkesque s’more, une guimauve maison grillée au BBQ et prise en sandwich entre deux tuiles, le tout saupoudré d’éclats de chocolat noir et de graines de sarrasin toastées. // Raoul Taburin
POUR LA SOIF ? Une carte en mode buvette, avec quelques vins locaux (cairanne blanc du Domaine Brusset à 6 € le verre, rouge biodynamique du Domaine des Maravilhas à 27 € la bouteille) et des sodas Leamo (4 €).
LES PRIX : formules et menu 21-25 € (midi), carte 37-42 €.
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