Attention, bombinettes sur le pont ! À Avignon, Aurélie et Jonathan Thomassin ont mis le grappin sur une ancienne institution du coin L’Ami Voyage, une librairie-restaurant qui fut aussi l’imprimerie des premiers tirages d’Actes Sud, pour y camper une cantine qui a du chien – comptoir en béton lissé, suspensions japonisantes, skates accrochés aux murs… Ce soir-là, à la carte, pour un nouveau chapitre parmi les exquisités, à base d’ingrédients soigneusement sourcés, ficelées par Aurélie : dodu bao garni de bœuf bien confit de la boucherie éthique flanqué d’un sapide jus de poularde, d’un baba ganousch de compète et de fenouil au vinaigre ; aguachile à l’espadon pêché par Mathieu Chapel, baigné d’une épatante eau de tomate, surmonté de concombres, framboises, piment marseillais et coriandre ; puis, en heureux dénouement, fondant au chocolat 72% subtilement twisté au miso. Le midi, place aux impeccables menus laissant souvent des souvenirs intenses, sensibles et même quelquefois bouleversants : provençale soupe froide de courgettes blanches au lait d’amandes, basilic et amandes effilées ; cavatelli maison, tomates cerises rôties, parmesan affiné 30 mois ; madeleine vanille-citron, glace yaourt et praliné noisettes… · Marcellin Caillou

POUR LA SOIF ? Une carte en mode buvette, avec vins locaux : rouge Au P’tit Bonheur d’Aurélie et Vincent Garreta, alias les Maoù (7 € le verre), blanc Va Pensiero du Domaine Sauta Roc (32 € la bouteille)… Et un soin tout particulier dans les choix des softs (bio) : jus de la maison Nos Jardins Imparfaits à la cerise/cassis/réglisse (7 € les 25 cl), kombutcha Datcha (6 € les 30 cl)…

LES PRIX : menus 25-29 € (midi), entrées 14-15 €, plats 25-28 €, fromages 14 €, desserts 10 € (soir).