On connaissait Saint-Aignan-sur-Cher pour son zoo, on passera désormais dans ce bourg du Loir-et-Cher de presque 3000 âmes pour Archimède, la table du chef argentin Matias Arturo. Avec sa compagne Galli Arturette (en salle), il régale les locaux et touristes de passage avec des assiettes à partager aux influences sud-américaines à base de produits locaux et autres vins nature, dans un petit resto aux vibes de bistrot de village resté dans son jus. Pour nous, ce soir-là : rafraîchissant aguachile végi juste au concombre ; réconfortant œuf poché au chenin et salade d’asperges ; combo classique mais efficace d’hareng et de pommes de terre nouvelles. En dessert, on retrouve le fromage de chèvre qui fait la fierté du coin, battu et escorté d’un biscuit et de miel, ou des fraises accompagnées de chantilly maison. // Adèle Mouette
POUR LA SOIF ? Du local et du vivant : pétillant 100% chenin Boucan de Sébastien Lincy et Corentin Allot (7 € le verre) et sauvignon blanc Emmenez-Moi ou rosé Voilà l’été de Marie Rocher (35 € la bouteille)…
LES PRIX : formule 21 € (midi en semaine), assiettes à partager 5-10 €, entrées 11-17 €, plats 21-29 €, desserts 9-11 €.
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