Aux abords des vitrines rouges du Schipperskwartier, la Française Delphine Worms et l’Italien Giorgio Longo ont ouvert la plus belle des cantines belgo-catanaises. Derrière la porte bleue d’Arrikiiati (« Profitez de votre repas » en dialecte sicilien), les paniers à pain sur-mesure d’Angelica Marotta et les céramiques artisanales d’Anne-Marie Peeters posent des touches contemporaines sur le décor aux accents fifties. Dans sa micro-cuisine, Giorgio (formé entre autres à l’école bienveillante de Michel Bras) balance en solo un menu au cordeau, bio et local : mini cannolo maison à la ricotta salée et pistache, et explosion d’olive en sphérification pour l’aperitivo ; antipasti de fenouil braisé arrosé de son jus réduit avec tomate et pastis ; fondante courgette jaune, tomates, boutargue de thon et pourpier ; divines fèves des marais à la ‘nduja et amandes grillées, enneigées de pecorino… Puis en primi du jour, spaghettone alla chitarra maison à tourner dans une caponata sicilienne avec salsa verde, citron confit et anchois ; suivi en secondi, par un poivron farci déstructuré avec ragu de bœuf haché arrosé d’une crème d’ail et amande, escorté d’un riz à l’estragon, câpre et citron confit. En dolci, pêche plate au vin rouge, sabayon de marsala (un peu fatigué) et praliné de pistache. Sicilia in bocca ! // Annie Zette
POUR LA SOIF ? Sommelière perspicace, Delphine (ex-Dôme période Chabert) distille les quilles idoines : etna blanc Salsire 2016 de Vivera (65 € la bouteille), nerello mascalese Attia de Davide Bentivegna (57 €), mais aussi cocktails maison (Manhattan Catanese à 13,50 € et Etna Spritz à 12,50 €), leur bière maison en collab avec la brasserie Gist Geest (6,50 € les 33 cl), et limonade sicilienne Tomarchio (5 €)…
LES PRIX : menus 34-41-50 €, fromage 15 €, desserts 10 € (midi), menu 76 € (soir).
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