Aux abords des vitrines rouges du Schipperskwartier, la Française Delphine Worms et l’Italien Giorgio Longo ont ouvert la plus belle des cantines belgo-catanaises. Derrière la porte bleue d’Arrikiiati (« Profitez de votre repas » en dialecte sicilien), les paniers à pain sur-mesure d’Angelica Marotta et les céramiques artisanales d’Anne-Marie Peeters posent des touches contemporaines sur le décor aux accents fifties. Dans sa micro-cuisine, Giorgio (formé entre autres à l’école bienveillante de Michel Bras) balance en solo un menu au cordeau, bio et local : mini cannolo maison à la ricotta salée et pistache, et explosion d’olive en sphérification pour l’aperitivo ; focaccia chaude et pizzetta à la mozza fraîche du jour et à l’origan ; morue saumurée au sel, avec chili crunch, colatura di alici et radicchio amer ; salade acidulée de cédrat, sardines et persil plat ; orange sanguine, fenouil en fines lamelles, graines de fenouil et huile à l’aneth… Puis en primi du jour ; ravioles de langoustines, servies dans un bouillon de têtes de langoustines et morilles ; suivi en secondi par des cœurs d’artichauts rôtis tout en soie, calamars tendres, salsa verde et pangrattato croustillant. Avant les dolci… Un millefeuille à la crème pâtissière aérienne, orange sanguine et kumquat confit ; et un mini-cannolo façon tiramisu, café et chocolat noir, en cadeau d’adieu avant de quitter ce port sicilien si chaleureux. · Elvis Parsley

Pour la soif ? Sommelière perspicace, Delphine (ex-Dôme période Chabert) distille les quilles idoines : etna blanc Salsire 2016 de Vivera (65 € la bouteille), nerello mascalese Attia de Davide Bentivegna (57 €), mais aussi cocktails maison (Manhattan Catanese à 13,50 € et Etna Spritz à 12,50 €), leur bière maison en collab avec la brasserie Gist Geest (6,50 € les 33 cl), et limonade sicilienne Tomarchio (5 €)…

Les prix : menus 41-50 € (midi) et 81 €, fromages 15 €.