restaurant

September

Restaurant September (Anvers)

© September

  • Date
  • partager

Il y a une maison du quartier de l’Académie des beaux-arts, une ancienne pâtisserie, à l’intérieur bourgeois chic savamment décoré. Et puis il y a Ann Van der Auwera, styliste culinaire et cheffe de September, qu’elle dirige avec son mari Koen De Ceuleneer et sa fille Pilar, bien entourés par les agriculteurs locaux qui l’approvisionnent. À son menu farm to table : labneh au yuzu et labneh fumé, tahin noir et dukkah, fleuri d’ail et de bleuet, avec flat bread toppé de poudre d’olives taggiasche ; palourdes au katsuobuschi et chaux noire ; poulpe au vin rouge et faro parfumé aux baies d’argousier et origan ; en variante végie, PDT, poireau, laitue de mer et livèche ; asperges blanches et vertes, ail sauvage et algue ijiki ; ricotta sarde, fenouil, lavande de mer, pecorino, câpres avec une focaccia au levain… et autres petites merveilles végétales rôties, fumées, infusées. 
// Juno Madre

POUR LA SOIF ? À cuisine bio, vins naturels : élégant orange espagnol Moraza 4 Caminos (11 € le verre, 55 € la bouteille), riesling alsacien du Domaine Rohrer (57 €), bergerac rouge du Château Les Donats (50 €}… Et des cocktails, comme ce Miyako-Bijin au saké, yuzu, vin pet’, zeste de citron et bouton de rose séché (9,50 €).

LES PRIX : Menu 68 € ou 60 € (végétarien).

Enregistrez cette adresse dans l’app du Fooding, disponible sur iOS !

Le tout premier guide Fooding Belgique !

Inédit, unique, collector, ce guide Fooding Belgique est une mine d’or de 400 adresses quadrillant la Wallonie, la Flandre et Bruxelles. Au fil des 164 pages, vous y découvrirez une flopée de nouveautés, comme le dernier bar à cidre à ne pas louper, mais aussi des institutions bien assises, dont une taverne ouverte il y a plus de 250 ans. Et avec ça, 7 articles magazine bien saucés, le tout illustré par la crème de la crème des artistes belges…

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !
À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

Fooding® est une marque déposée.