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Cambuse

Cambuse (Paris)

© Cambuse

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Cambuse (nom féminin) : magasin d’un navire contenant le vin et les vivres. Au gouvernail de cette Cambuse-là – comptoir carrelé, vaisselier, galerie de quilles –, où l’on resterait volontiers enfermé·e avec tout ce qu’il faut pour vivre ivre, repu et heureux, Clément et Marie naviguent à vue sans aucun pedigree en la matière… Engloutis l’autre soir dans leur cale aux trésors : dodues olives de Sicile pour démarrer ; délicieuse terrine maison pimpée de noisettes et d’abricots avec un panachage de pain aux olives et de baguette tradi ; sensuelle burrata accompagnée d’artichauts et toppée de noisettes torréfiées ; jambon à la truffe ; avant, pour les gourmands : fondant choco, marrons et crème anglaise à la cardamome – ou, pour un combo chantilly-meringue avec fraises et rhubarbe pochée. À noter, toutes les quilles peuvent s’emporter, ou se déguster sur place en contrepartie d’un droit de bouchon. // Ana Kirpad

POUR LA SOIF ? Les boss maintiennent le cap sur le vin nature avec environ 200 références : chenin du Domaine Brazilier (7 € le verre), sauvignon blanc du Domaine de Montaillant (17 € la bouteille), syrah de la Ferme des Sept Lunes (30 €)…

LES PRIX : assiettes 5-20 € (à partager ou non), planches 19 €.

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