Grande salle baignée de lumière, comptoir en zinc, plancher qui craque… Caneton sent bon la nostalgie des bistroquets. Les responsables ? Pierre Clolus, de l’Ambassade toute proche, et Noa Guindeuil, qui ont remis au goût du jour de grands classiques (coquelet, cuisse de canard confite, pressé de langue de bœuf) sourcés au plus près… Au menu ce midi-là : un gaspacho bien relevé, flanqué d’un labné fondant, de concombre croquant et de coriandre ; suivi d’une caillette de cochon fermier poivrée à souhait et d’une généreuse purée, petits pois frais et jus de viande à tomber ; et pour finir, un riche financier aux framboises moelleux à cœur, surmonté d’une quenelle de chantilly maison à la vanille. // Catherine Jamon
POUR LA SOIF ? Des jajas bio et/ou nature : viognier rhodanien Les Monestiers de David Reynaud (6 € le verre), rafraîchissant chenin du Rocher des Violettes en Touraine (42 € la bouteille), ou encore gouleyant malbec Imbibez-vous de Fabien Jouves (24 €).
LES PRIX : Menu 12-22 € (midi), carte 30-45 €.
Enregistrez cette adresse dans l’app du Fooding, disponible sur iOS !
