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L’idée de se réveiller avec un caoua de qualité a enfin percolé dans la capitale bretonne ! La faute à ce Gang sans filtre, qui deale au grand jour la bonne came marseillaise de Deep. À la tête du clan ? Romain Herbreteau, ancien serveur de L’Ambassade toute proche, qui a retapé cette ancienne librairie catho (murs férocement grattés, banquettes murales, mobilier scandi-boisé) et recruté le Néo-Zélandais Andrew Bartlett et la barista Agathe Louis pour y envoyer toute la sainte semaine une réconfortante cuisine brunchante. Pour nous ce midi-là : impec Reuben, un pain de seigle toasté et garni du pastrami parisien de Will’s Deli, cheddar vieux du Local à Fromages à Novoitou et chou blanc en pickles idéalement tartarisé, qui fit la nique au bun un peu fadasse du Bun César, fourré de poulet grillé, sauce gribiche au parmesan, confiture de piment doucereuse, tomate slicée et salade iceberg. Le week-end, pancakes, shakshuka, filet-o-fish maison et tacos à l’agneau s’invitent à la carte, qui compte aussi quelques inévitables douceurs – tartelette rustique aux figues, tigré noisettes-myrtilles, cookie au choco et sarrasin… // Rosa Poulsard

POUR LA SOIF ? Des cafés parfaits (espresso, filtre, flat white et cold brew à l’écorce d’orange amère, évidemment, de 1,80 à 4 €), des thés Kodama (3,50 €) et un jus pressé céleri, épinard, poivron vert, concombre, gingembre (4 €) pour soigner la GDB.

LES PRIX Petit déj’ 5-6 €, déjeuner 8-9 €, brunch 12-14 €, pâtisseries 3 à 4,50 €.

Le tout premier guide Fooding Belgique !

Inédit, unique, collector, ce guide Fooding Belgique est une mine d’or de 400 adresses quadrillant la Wallonie, la Flandre et Bruxelles. Au fil des 164 pages, vous y découvrirez une flopée de nouveautés, comme le dernier bar à cidre à ne pas louper, mais aussi des institutions bien assises, dont une taverne ouverte il y a plus de 250 ans. Et avec ça, 7 articles magazine bien saucés, le tout illustré par la crème de la crème des artistes belges…

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !
À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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