L’idée de se réveiller avec un caoua de qualité a enfin percolé dans la capitale bretonne ! La faute à ce Gang sans filtre, qui deale au grand jour la bonne came marseillaise de Deep. À la tête du clan ? Romain Herbreteau, ancien serveur de L’Ambassade toute proche, qui a retapé cette ancienne librairie catho (murs férocement grattés, banquettes murales, mobilier scandi-boisé) et recruté le Néo-Zélandais Andrew Bartlett et la barista Agathe Louis pour y envoyer toute la sainte semaine une réconfortante cuisine brunchante. Pour nous ce midi-là : impec Reuben, un pain de seigle toasté et garni du pastrami parisien de Will’s Deli, cheddar vieux du Local à Fromages à Novoitou et chou blanc en pickles idéalement tartarisé, qui fit la nique au bun un peu fadasse du Bun César, fourré de poulet grillé, sauce gribiche au parmesan, confiture de piment doucereuse, tomate slicée et salade iceberg. Le week-end, pancakes, shakshuka, filet-o-fish maison et tacos à l’agneau s’invitent à la carte, qui compte aussi quelques inévitables douceurs – tartelette rustique aux figues, tigré noisettes-myrtilles, cookie au choco et sarrasin… // Rosa Poulsard
POUR LA SOIF ? Des cafés parfaits (espresso, filtre, flat white et cold brew à l’écorce d’orange amère, évidemment, de 1,80 à 4 €), des thés Kodama (3,50 €) et un jus pressé céleri, épinard, poivron vert, concombre, gingembre (4 €) pour soigner la GDB.
LES PRIX Petit déj’ 5-6 €, déjeuner 8-9 €, brunch 12-14 €, pâtisseries 3 à 4,50 €.
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