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Chez Marius

Restaurant Chez Marius (Paris)

© Chez Marius

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Ciao L’Enchotte, ici c’est chez Marius ! Yannick Aubrée, le proprio de Casimir, a repris ce vieux barav’ de la rue de Chabrol pour en faire un bistrot d’affidés. Où l’on vient moins pour la déco carnivorace (renard empaillé, trophées de lièvre et de sanglier, affiche « Mangez bio, mangez des végétariens ») que pour les nappes vichy, le comptoir en bois ouvragé et les assiettes gouailleuses de Dimitri Gris (ex-Louve), plutôt portées sur la poiscaille. En pratique : ceviche d’huîtres, sauté de moules curcuma-coriandre, tartare de bœuf, os à moelle gouttière, limande-sole & chips… Et pour nous, des casserons (petites seiches) d’enfer, juteux et bien iodés, mariés avec des mange-tout et une crème d’artichaut ; suivis d’une demi-cervelle de veau génialement dopée à la sauce ponzu, avec un hachis d’herbes et des zestes de citron râpés ; et, en guise de dessert, un ovniesque gâteau aux cerises – l’officiant des douceurs étant ce jour-là aux abonnés absents. // Adrien Nouviaire

POUR LA SOIF ? Une ardoise murale assez colossale, alignant (entre autres) un blanc audois de Benjamin Taillandier (6 € le verre), un melon bourguignon de La Sœur Cadette (31 € la boutanche), un morgon d’Antoine Sunier (44 €) et un cabernet franc chinonais du Domaine de l’R (37 €).

LES PRIX Assiettes 12-23 €.

Une faim de nuit ?

Le guide Fooding 2023 met ses habits de lumière pour vous déballer un brillant concentré de toutes les nouveautés de l’année : 500 restaurants, bars, chambres, commerces et caves partout en France ; un palmarès très attendu ; et une partie magazine toujours plus éclairante ! Soit, une édition XXLuxe inégalée de 228 pages, illustrée par la crème de la crème des artistes émergent·e·s.

Couverture du guide 2021.
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À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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