restaurant

Dante

Restaurant Dante (Paris)

© Pierre Lucet Penato

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À peine débarqué des enfers, Dante a emménagé rue de Paradis, où la cheffe Rebecca Beaufour (passée par Le Grand Véfour, L’Espadon et l’Arpège) enflamme une cuisine qui rassemble pécheur·esse·s bienheureux·ses et autres damné·e·s autour d’assiettes à partager diablement bien tripotées. Dévorés dans un décor angélique (volumes voluptueux, murs poudrés, banquettes velours), ce soir-là : un tentacule de poulpe cuit sans bavure, requinqué par des piquillos et un condiment citron ; un leche de tigre bien coco-coriandré ; des ravioles vapeur farcies de gambas et homard, à gober sans vergogne ; de maléfiques bao au porc confit tout juteux ; de ténébreuses tomates brûlées et laquées à l’eau de tomate réduite infusée à la vanille ; et pour le salut de nos âmes, une céleste pavlova toppée de mangue, crème fouettée et fruit de la passion, ou un démoniaque maritozzo vanillé. S’il est de cette trempe, vivement le jugement dernier ! // Henriette Ma

POUR LA SOIF ? De tentationnelles quilles bio-nat’ : sauvignon bourguignon de Dominique Gruhier (8 € le verre), grenache héraultais signé Château Del Ranq (55 € la bouteille), xarello catalan par Pepe Raventós (40 €)…

LES PRIX : tapassiettes 8-22 €, grands plats à partager 35-200 €, fromages et desserts 6-11 €.

Une faim de nuit ?

Le guide Fooding 2023 met ses habits de lumière pour vous déballer un brillant concentré de toutes les nouveautés de l’année : 500 restaurants, bars, chambres, commerces et caves partout en France ; un palmarès très attendu ; et une partie magazine toujours plus éclairante ! Soit, une édition XXLuxe inégalée de 228 pages, illustrée par la crème de la crème des artistes émergent·e·s.

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !

À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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