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Cinq

Restaurant Cinq (Tourettes-Sur-Loup)

© Cinq

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De la Suède au pays niçois, il n’y a qu’un plat ! Ancien de Bastard à Malmö, le chef Stefan Linde a migré vers le village carte postale de Tourrettes-sur-Loup pour y planter, avec sa compagne Élise Delattre, un bistrot de pays carrossé à la nordique (murs immaculés, carrelage sombre, tables en bois blond). L’autre midi, sur la giga-terrasse à U.V., Stef’ balançait des assiettes bien ficelées : céleri enfourné six heures puis plongé dans un extatique bouillon au parmesan ; tronçon de thon snacké à l’unilatérale, dopé par une crème au raifort et d’explosifs pickles de navet – ou endive braisée avec chèvre frais, noisettes concassées et force beurre noisette ; pavé de turbot cuit au cordeau et tomates cerises poêlées (aïe, aïe, aïe, en février !), le tout constellé de chapelure de pancetta ; avant une miraculeuse ganache au chocolat, huile d’olive et fleur de sel. Et pour pousser le bouchon encore un peu plus loin, le duo a récemment ouvert un bar à vins naturels (Jaja) à moins d’une centaine de mètres… // Antoine Antoine

POUR LA SOIF ? Pas moins de trente-quatre vins au verre pour tous les larfeuilles : grenache-carignan ardéchois de Gérald et Jocelyne Oustric (5 €), jaquère iséroise du Domaine des 13 lunes (9 €), gamay de Pauline Maziou (12 €)…

LES PRIX : menu 35 €, carte 39-42 €.

Une faim de nuit ?

Le guide Fooding 2023 met ses habits de lumière pour vous déballer un brillant concentré de toutes les nouveautés de l’année : 500 restaurants, bars, chambres, commerces et caves partout en France ; un palmarès très attendu ; et une partie magazine toujours plus éclairante ! Soit, une édition XXLuxe inégalée de 228 pages, illustrée par la crème de la crème des artistes émergent·e·s.

Couverture du guide 2021.
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À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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