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Cinq

Restaurant Cinq (Tourettes-Sur-Loup)

© Cinq

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De la Suède au pays niçois, il n’y a qu’un plat ! Ancien de Bastard à Malmö, le chef Stefan Linde a migré vers le village carte postale de Tourrettes-sur-Loup pour y planter, avec sa compagne Élise Delattre, un bistrot de pays carrossé à la nordique (murs immaculés, carrelage sombre, tables en bois blond). L’autre midi, sur la giga-terrasse à U.V., Stef’ balançait des assiettes bien ficelées : céleri enfourné six heures puis plongé dans un extatique bouillon au parmesan ; tronçon de thon snacké à l’unilatérale, dopé par une crème au raifort et d’explosifs pickles de navet – ou endive braisée avec chèvre frais, noisettes concassées et force beurre noisette ; pavé de turbot cuit au cordeau et tomates cerises poêlées (aïe, aïe, aïe, en février !), le tout constellé de chapelure de pancetta ; avant une miraculeuse ganache au chocolat, huile d’olive et fleur de sel. Et pour pousser le bouchon encore un peu plus loin, le duo a récemment ouvert un bar à vins naturels (Jaja) à moins d’une centaine de mètres… // Antoine Antoine

POUR LA SOIF ? Pas moins de trente-quatre vins au verre pour tous les larfeuilles : grenache-carignan ardéchois de Gérald et Jocelyne Oustric (5 €), jaquère iséroise du Domaine des 13 lunes (9 €), gamay de Pauline Maziou (12 €)…

LES PRIX : menu 35 €, carte 39-42 €.

Le guide Fooding 2022
est sorti du four !

Au menu ? Une sélection inédite de 200 restaurants, bars et chambres partout en France, une partie mag étendue, la crème de la crème du goût de l'époque dans un palmarès très attendu, et, pour la première fois, deux nouveaux guides pour faire le plein de commerces de caractère et caves de soif !

Couverture du guide 2021.
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À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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