Au rez-de-chaussée d’une vieille baraque antiboise, dans un décor plus-pagnolesque-tu meurs, la boulange des Veziano câline des miches de compète depuis quatre générations. Mais gare aux apparences : la discrète pièce de ferronnerie en façade (offerte par Ducasse himself) rappelle que Jean-Paul, troisième du nom, a longtemps régalé les tables du Louis XV ou de l’Eden Rock de pains d’artiste et viennoiseries zéro surgélation. À toper au gré des humeurs du fournil : succulentes panifications de farines bio au fenouil et à l’encre de seiche, fougassettes à la fleur d’oranger, croissants collectors au beurre de Montaigu, pissaladière hyper-parfumée, ou encore mignardises du dimanche – éclairs, choux à la crème… Attention ! les rayonnages se vident rapidement, et quand y en a plus… y en a plus ! // Thomas Jossin
LA PÉPITE : une juteuse tarte aux blettes, recette du pépé, en version salée (avec courgette, poireau, petits pois et oignon) ou sucrée (aux raisins de Corinthe et pignons), 2,70 € pièce.
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