On n’arrête plus les résidences chez Sens, le projet de Cassandre Caudan, Jeff Branchu et Charles Gamon ! Après les chef·fes Baptiste Trudel (Top Chef), le péruvien Paulo Santiago, l’ukrainienne Valeryia Hyschchenko, c’est au tour de l’Arlésien star Numa Muller de passer aux fourneaux de la cuisine grande ouverte de ce nouveau venu à la déco minimaliste et au design épuré – murs blanc cassé, sol en béton ciré, cuisine ouverte full inox, tables et chaises en bois… – de ce quartier du Cannes non-touristique à l’écart des paillettes. Ce soir-là : libidineux poireaux labneh et ponzu, pimpés de panko croustillant et moutarde frisée ; goûtu crudo de loup agrémenté de rayu (huile pimentée à base de sésame), chou rave et citron ; hallucinante focaccia à tremper dans un divin tarama, œufs de hareng fumés ; brillante liche de ligne de la Méd’ snackée à souhait, agrémentée de démentes blettes, cèleri, et olives de Kalamata confites ; savoureux quasi de veau, carottes et radis ; avant une sélection de fromages du coin ou une câlinante panna cotta, meringue, poires pochées, fenouil et cédrat confit. // Lenny Vega
POUR LA SOIF ? Une panoplie de jus vivants : blanc L’avance scène du Domaine Leipp-Leininger en Alsace (9 € le verre), rouge saint-joseph de Pierre Gonon (149 €), et jurassien de la même couleur Boomerang par Les Bottes Rouges (70 €)…
LES PRIX : entrées 13-16 €, plats 22-30 €, viande ou poisson à partager 80-100 €, desserts 9-11 €.
Hopopopup ! Parce que faire table rase est parfois la meilleure manière de (bien) la remplir, ce lieu accueille des chef·fes en résidence. Il se peut donc que lors de votre visite, une nouvelle tête soit derrière les fourneaux.
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