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Baba

Restaurant Baba (Antibes)

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Une énième machination de la campagne pour Barbie, la péloche de Greta Gerwig ? Panoplie Malabar-style (banquettes, tabourets, transats, parasols), pédalos floqués, vibe Life in plastic, it’s fantastic… Baba, le dernier-né frenchy du chef Assaf Granit, multiproprio en Israël, à Londres et Paris (Shabour, Tekés), installé au Cap d’Antibes Beach Hotel, nous vend une vie en rose – options plage et coucher de soleil compris. À table ? Une cuisine levantine remixée avec les produits d’ici, qui se fiche de votre summer body : kubaneh (pain juif yéménite) servi avec du zhoug (harissa verte), des tomates barbecutées et tahinées, et de la crème ; « assiette pour les braves », soit une association explosive de piment mariné, piment shifka, harissa, raifort et ail confit ; jouissif poulet mesachen mis en orbite par un mélange de ras el-hanout, ail, oignon confit et sumac ; brochette de bœuf impeccablement laquée à la mélasse de dattes et à l’huile pimentée… Et pour finir en douceur, ou presque, une iconique Bénimousse associant mousse choco, vanille, fève tonka, huile d’olive et fleur de sel, ou un mouhalabieh (flan libanais) à la fleur d’oranger avec coulis de fruits rouges et pistache éclatées. // Laëtitia Sayre

POUR LA SOIF ? Des cocktails sans ombrelle (16-26 €) imaginés par Kenzo Henni, dont un Purple Rain (gin au thé oolong, St-Germain, limonade), un Raspberry Biz (mezcal, framboise, zaatar) et un mocktail Caporal (sorbet citron, lait d’amande, sirop de thym).

LES PRIX : entrées 8-30 €, plats 28-94 €, desserts 16-18 €.

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