restaurant

Sous les Pins

Où ouvrir grands les yeux et la bouche…

Restaurant Sous les Pins (Saint-Paul-de Vence)

© Thomas Audiffren

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Tremblement de verres dans l’arrière-pays niçois ! Les partenaires de graille Juliette Busetto, Pierre-Jean Arpurt et Samuel Victori, plus connu·e·s comme la bande des Agitateurs, remplissent aussi désormais les panses sous les pins de la Fondation Maeght, à Saint-Paul-de-Vence. Un repaire solaire, quatre façades immaculées, devant lesquelles investir la terrasse avec bande-son cigales et sculptures de Miró en guise de vue muséale, et piocher dans la carte de lèche-doigts (pâté en croûte maison, ciabatta bien garnie, cookies…) ou carrément s’enfiler la formule déjeuner. Plus ou moins confortablement assis sur des chaises Giacometti, on s’enfila ce midi-là : de crousti-coquines fleurs de courgette en tempura ; de simplissimes œufs mimosa pimpés d’anchois ; un aguicheur tentacule de poulpe grillé ensaladé de courgettes marinées, PDT et concombre, avec persil, échalotes et cébettes ; une volcanique chakchouka associant tomates et poivrons compotés, œuf coulant à souhait, menthe et coriandre ; avant un baroque melon Melba à base de melon frais, cerné de vanille en glace et crème fouettée, coulis de framboise et meringue éclatée. La classe à Dallas ! // Laëtitia Sayre

POUR LA SOIF ? Des pinards moins folichons que les victuailles : blanc bourguignon des Deux Roches (8 € le verre), rosé varois du Château Léoube (35 € la quille), rouge local du Clos Saint-Joseph (47 € la bouteille)…

LES PRIX : plat du jour 18 €, formules et menu 24-32 €, grignotages 4-16 €.

Une faim de nuit ?

Le guide Fooding 2023 met ses habits de lumière pour vous déballer un brillant concentré de toutes les nouveautés de l’année : 500 restaurants, bars, chambres, commerces et caves partout en France ; un palmarès très attendu ; et une partie magazine toujours plus éclairante ! Soit, une édition XXLuxe inégalée de 228 pages, illustrée par la crème de la crème des artistes émergent·e·s.

Couverture du guide 2021.
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À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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