restaurant

Sous les Pins

Où ouvrir grands les yeux et la bouche…

Restaurant Sous les Pins (Saint-Paul-de Vence)

© Thomas Audiffren

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Tremblement de verres dans l’arrière-pays niçois ! Les partenaires de graille Juliette Busetto, Pierre-Jean Arpurt et Samuel Victori, plus connu·e·s comme la bande des Agitateurs, remplissent aussi désormais les panses sous les pins de la Fondation Maeght, à Saint-Paul-de-Vence. Un repaire solaire, quatre façades immaculées, devant lesquelles investir la terrasse avec bande-son cigales et sculptures de Miró en guise de vue muséale, et piocher dans la carte de lèche-doigts (pâté en croûte maison, ciabatta bien garnie, cookies…) ou carrément s’enfiler la formule déjeuner. Plus ou moins confortablement assis sur des chaises Giacometti, on s’enfila ce midi-là : de crousti-coquines fleurs de courgette en tempura ; de simplissimes œufs mimosa pimpés d’anchois ; un aguicheur tentacule de poulpe grillé ensaladé de courgettes marinées, PDT et concombre, avec persil, échalotes et cébettes ; une volcanique chakchouka associant tomates et poivrons compotés, œuf coulant à souhait, menthe et coriandre ; avant un baroque melon Melba à base de melon frais, cerné de vanille en glace et crème fouettée, coulis de framboise et meringue éclatée. La classe à Dallas ! // Laëtitia Sayre

POUR LA SOIF ? Des pinards moins folichons que les victuailles : blanc bourguignon des Deux Roches (8 € le verre), rosé varois du Château Léoube (35 € la quille), rouge local du Clos Saint-Joseph (47 € la bouteille)…

LES PRIX : plat du jour 18 €, formules et menu 24-32 €, grignotages 4-16 €.

Le guide Fooding 2022
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Au menu ? Une sélection inédite de 200 restaurants, bars et chambres partout en France, une partie mag étendue, la crème de la crème du goût de l'époque dans un palmarès très attendu, et, pour la première fois, deux nouveaux guides pour faire le plein de commerces de caractère et caves de soif !

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À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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