À l’Empire café, pas besoin de rameuter les foules : le chouette bistrot à nappes vichy, carrelage rose des vents et suspensions en osier affiche très souvent complet. Aux commandes, Ugo Déglon (ex-L’Ami Jean de Jégo et La Colline du Colombier des Troisgros) fonce sans fioritures vers l’essentiel avec une ardoise resserrée et beaucoup d’instinct. Pour nous, l’autre fois : sardines grillées minute sur une tarte fine à la tomate, comme un souvenir de pique-nique ; beauté de joue de bœuf aux carottes en cocotte, en hommage au sieur Jégo ; et bol ultra-gourmand de fontainebleau aux mûres fraîches. Au loin passent un poulpe vapeur avec salade de chou aux cacahuètes et gingembre râpé, ainsi que des saint-jacques d’Erquy snackées. // Thomas Jossin
POUR LA SOIF ? Rien de bien folichon : saint-véran du Domaine Cordier (7 € le verre), faugères du Mas d’Alezon (34 € la bouteille), ventoux rouge du Chêne Bleu (35 €)…
LES PRIX : carte 41-50 €.
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