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Empire Café

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À l’Empire Café, pas besoin de rameuter les foules : ce dimanche midi-là, le chouette bistrot à nappes vichy bleu et blanc, carrelage rose des vents, suspensions osier (le tout sur deux niveaux) et terrasse sous frondaisons, affichait complet. Aux commandes, Ugo Déglon (ex-Ami Jean à Paris et Grand Couvert des Troisgros) fonce sans fioritures vers l’essentiel avec une ardoise on ne peut plus concise (deux entrées-plats-desserts) : poulpe encore iodé, chou émincé et gingembre, enrobé d’herbes fraîches et assaisonnement percutant ; pagre de ligne en pavé, la peau avec ses écailles croquantes, accompagné de saisonniers petits pois et de forestières girolles ; et simple tarte aux myrtilles, oui mais sauvages, sur un lit onctueux de crème pâtissière allégée. // Adrien Nouviaire

POUR LA SOIF ? Un manque d’ampleur frustrant : Mâcon-Bussières blanc de Drouin, pinot noir bourbonnais du Domaine des Bérioles au verre (7 €), chablis Billaud-Simon et Terrasses-du-Larzac rouge du Domaine Clavel (41 et 31 €) à la bouteille.

LES PRIX : carte 41-50 €.

Le guide Fooding 2022
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Au menu ? Une sélection inédite de 200 restaurants, bars et chambres partout en France, une partie mag étendue, la crème de la crème du goût de l'époque dans un palmarès très attendu, et, pour la première fois, deux nouveaux guides pour faire le plein de commerces de caractère et caves de soif !

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À propos

Le Fooding est un guide papier et numérique des restaurants, chef·fe·s, bars, chambres d’hôte et hôtels de style qui font le « goût de l’époque », un palmarès annuel des nouvelles adresses partout en France, un service répertoriant le meilleur du take-away et de la livraison, un outil de réservation de super bistrots, des événements gastronomiques, une agence événementielle, consulting et contenus… Tout pour faire son intéressant !

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