À l’Empire Café, pas besoin de rameuter les foules : pour le déj’ ce dimanche-là, le chouette bistrot à nappes vichy bleu et blanc, carrelage rose des vents, suspensions en osier et terrasse sous frondaison affichait complet. Aux commandes, Ugo Déglon (ex-Ami Jean de Stéphane Jégo et Grand Couvert des Troisgros) fonce sans fioritures vers l’essentiel avec une ardoise on ne peut plus concise – deux entrées-plats-desserts. Pour nous : du poulpe encore iodé (agréable surprise), avec chou émincé et gingembre, le tout enrobé d’herbes fraîches ; un pavé de pagre de ligne à la peau croquante, accompagné de petits pois et girolles ; avant une simplissime tarte aux myrtilles sauvages sur un lit onctueux de crème pâtissière allégée. // Adrien Nouviaire
POUR LA SOIF ? Un manque d’ampleur frustrant : mâcon-bussières blanc de Drouin, pinot-noir bourbonnais du Domaine des Bérioles (7 € les verres), terrasses-du-larzac du Domaine Clavel (31 € la bouteille) ou chablis de Billaud-Simon (41 €).
LES PRIX : carte 41-50 €.
