Chaque année, quand leur troupeau de vosgiennes se met au vert, les Schickel (André, Fabienne et leur fils Christophe) s’en vont marner dans les hauteurs de leur ferme d’estive fromagère. À 1 170 m d’altitude, au-dessus de la grandiose vallée forestière de Munster, leurs stammtische (tables d’hôte) mettent aux bancs randonneurs écolos, rupins débarqués en 4×4, anciens du coin et naturalistes gourmands, jusqu’à ce que la mayonnaise prenne bruyamment ! Indéboulonnable depuis 1963, le menu marcaire n’a pas pris une ride : réconfortante soupe de légumes ; lubrique tourte à l’épaule de cochon fermier ; encore du cochon, en ravageur collet fumé, accompagné d’un imprononçable roïgabrageldi – PDT écrasées et cuites à l’étouffée avec lard fumé, crème et beurre fermier ; avant un duo de fromages locaux de première bourre (munster et bargkass maison), préférés à la tarte aux pommes. // Flore de Latte
POUR LA SOIF ? La gamme complète des alsaces de la coopérative Wolfberger (14-23 € la bouteille), et quelques digeos qui vont bien (4 €)
LES PRIX : menu unique 23 €. Pas de CB.
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