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Ferme-Auberge du Huss

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Chaque année, quand leur troupeau de vosgiennes se met au vert, les Schickel (André, Fabienne et leur fils Christophe) s’en vont marner dans les hauteurs de leur ferme d’estive fromagère. À 1 170 m d’altitude, au-dessus de la grandiose vallée forestière de Munster, leurs stammtische (tables d’hôte) mettent aux bancs randonneurs écolos, rupins débarqués en 4×4, anciens du coin et naturalistes gourmands, jusqu’à ce que la mayonnaise prenne bruyamment ! Indéboulonnable depuis 1963, le menu marcaire n’a pas pris une ride : réconfortante soupe de légumes ; lubrique tourte à l’épaule de cochon fermier ; encore du cochon, en ravageur collet fumé, accompagné d’un imprononçable roïgabrageldi – PDT écrasées et cuites à l’étouffée avec lard fumé, crème et beurre fermier ; avant un duo de fromages locaux de première bourre (munster et bargkass maison), préférés à la tarte aux pommes. // Flore de Latte 

POUR LA SOIF ? La gamme complète des alsaces de la coopérative Wolfberger (14-23 € la bouteille), et quelques digeos qui vont bien (4 €)

LES PRIX : menu unique 23 €. Pas de CB. 

 

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Le tout premier guide Fooding Belgique !

Inédit, unique, collector, ce guide Fooding Belgique est une mine d’or de 400 adresses quadrillant la Wallonie, la Flandre et Bruxelles. Au fil des 164 pages, vous y découvrirez une flopée de nouveautés, comme le dernier bar à cidre à ne pas louper, mais aussi des institutions bien assises, dont une taverne ouverte il y a plus de 250 ans. Et avec ça, 7 articles magazine bien saucés, le tout illustré par la crème de la crème des artistes belges…

Couverture du guide 2021.
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Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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