S’il devait y avoir une Winstub favorite dans le village préféré des Français·es ? Ce serait bien celle du Chambard, méchamment unique table alsacienne du double étoilé Olivier Nasti. Dedans, c’est le chaud qui prime : tablettes anciennes chinées, pendouillerie accueillante au plafond, cœurs de tissu Kelsch en profusion et nids de cigognes. Ce soir-là : sublime terrine de foie gras d’oie et sa crème aux fruits de Berawecka ; puis lewerknepfles, goûteuses quenelles de foie, sauce échalote, PDT sautées et salade sauce fromagère ; et divin sorbet citron arrosé de marc de gewurztraminer. D’autres options donnent envie de revenir à toutes les saisons, y compris celle de la chasse, passion du chef superstar : carpaccio de chevreuil d’été au chimichurri ; tarte à l’oignon alsacienne ; choucroute de poissons d’eau douce ; poularde Excellence Miéral rôtie au foin ; tarte aux myrtilles en saison ; ou kouglof glacé, étalon du genre. • Megan Linar

POUR LA SOIF ? Le sommelier Jean-Baptiste Klein (ex-Clos des Sens à Annecy et Moulins de Mougins) brosse une carte qui fait honneur à des artisans·es engagé·es dans le pif de par le monde : rare complantation Osterputz #1 de Soil Thérapy (8 € le verre), bulles de pinot noir et gris Embuscade du Domaine de l’Envol (45 € la quille), rosé Cerasuolo d’Abruzzo de Francesco Cirelli (55 €).

LES PRIX : Menu 40 €, entrées 19-34 €, plats 31-49 €, fromages 12-22 €, desserts 7,50 à 19 €, menu enfants 25 €.