Tombé petit dans la marmite, Nicolas Groell (ex-Gordon Ramsay) se réclame d’Épicure dans son bistrot à boire et à manger tout en pierres nues et vieilles poutres, qu’il régente en binôme avec sa compagne Noémie Mann au cœur de la petite Venise. Posant sur un mur, les quilles attendent qu’on les descende pour escorter de belles barbaques à pedigree : pluma ibérique Bellota, pigeonneau, bœuf Black Angus d’Aberdeen… Pour nous : un foie gras haute couture cerclé de poudre d’olives noires et piqué d’un cœur de pâte de citron confit ; une couronne de saint-jacques fondantes, posée sur sa mousseline de céleri, sauce vierge herbacée et légumes rôtis avant la torche aux marrons, ces éclats de meringue et crème de marron assemblés d’une couture de confiture d’églantine sapide. · Ari Beaux

POUR LA SOIF ? Noémie aligne à la carte le hall of fame des vignobles nature d’Alsace (Mann, Trimbach, Boxler, Loew,…) assorti de curiosités : riesling racé du Domaine Zind Humbrecht (6,50 € le verre), corbières rouge Étienne du Domaine Boutenac (idem), sylvaner Linsenland de Yuki Akita (45 € la quille), gewurztraminer de la Maison Klipfel (85 €)…

LES PRIX : menus 25-45 € (midi en semaine), entrées 18-20 €, plats 34-39 €, desserts 8-10 €, enfants 15,50 €.