Fugazi ? La manière dont le personnage de Johnny Depp qualifie un faux diamant dans Donnie Brasco… Rassurez-vous, on ne vous prend pas pour des jambons : ce comptoir bistrotteur n’en a que le nom ! Non, rien d’inauthentique dans l’adresse de Gabriel Caridi, qui a eu l’audacieuse idée d’alchimiser les influences franco-parigotes, italiennes et américaines, pour un grand mix relayé en cuisine par le chef Vincent Lauwers. Et dans les assiettes, la sauce prend, autant pour le poulet fripon pané à la milanaise, accompagné de chou blanc, mortadelle, sauce à l’estragon et pickles de graines de moutarde, que pour la salade pêle-mêlant romaine, ail, anchois, parmesan et croûtons… Autres options ce jour-là, un carpaccio de poulpe aux graines de grenade, et une tarte choco-noisettes pour terminer en douceur. Alors ici, ce n’est ni Rome, ni Paname ni même Manhattan, mais la melting-popote va droit au ventre. // Mireille Flocon

POUR LA SOIF ? Martial Goffin, fondateur du bar Blaes, assure une salivante sélection de bières (pale ale Hazy Pale de la Brasserie Norm à 5,50 € les 33 cl) et une carte de vins naturistes à prix (presque) copain : bulles piémontaises Kei par Cascina Elena (39 € la bouteille), assemblage rouge ligérien Bovin par Hervé Villemade (39 € le litron)… Sinon, un Martini sans alcool avec tonic et jus d’agrumes (9 €).

LES PRIX : assiettes 11-19 €, accompagnements 4-6 €.