Avec une telle enseigne, les puristes savent à quoi s’en tenir ! C’est que dans leur tanière briquée-parquetée aux airs bistrotiers, Estelle et Alexandre Hocquet (passé par l’Air du temps à Éghezée) remuent gentiment les lois de la pizza traditalienne sous bande-son rockeuse. Mais pas question de transiger pour autant : la pâte, confectionnée au levain, repose 48 heures avant d’être garnie en huit versions de saison. Entre autres créas débarquées dans les jolies céramiques de Céramifoux (l’oncle d’Alexandre), ce midi-là, une fringante Magic mushrooms assemblant scamorza fumée, champis, chimichurri, pickles d’oignon et tuile de pain, ainsi qu’une plutôt bien nommée Scandale tapissée de brie, crème de céleri-rave, pignons de pin, câpres frites, cresson et ananas fumé, carrément validée. Que les classicistes se rassurent, le duo enfourne aussi des pizzas bien moins joueuses, comme la Margherita ou la ‘Nduja. À compléter, pour se clouer définitivement le ventre, d’une dépotante crème brûlée au potimarron et fruit de la passion… Allez, on se permet quand même un mamma mia ! // Giana Parmi
POUR LA SOIF ? Chaque pizza a sa suggestion, de l’oude gueuze 3 Fonteinen (10 € les 37,5 cl) pour la Margherite à l’IPA Touch of Sun (6,50 € les 33 cl) pour la Scandale. En sus, une dizaine de vins nat’ (xarello catalan signé Sin Project à 32 € la quille, primitivo des Pouilles par la Tenuta Cacascola à 36 €), un kombucha maison à la pomme et fleur de sureau (6 € le verre) et des limos liégeoises Sowa (3,80 € les 25 cl).
LES PRIX : entrées 6-12 €, pizzas 19,50 € à 22,50 €, desserts 12 €.
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