Julia, l’arrière-grand-mère, businesswoman avant la lettre, Petje Moone, son paternel, immigrant de La Panne voisine, Angus, l’actuel proprio devenu l’as du filet, César, le fiston, pilote de la cuisine… Hommes et femmes poissons, les Wittevrongel mettent Saint-Idesbald à marée haute depuis six générations. Mais l’âme de Julia, c’est Émilie Marquet, transfuge liégeoise qui jacte le néerlandais pas du tout standard du coin sans un hoquet, balançant tapassiettes et poissons à partager à grands coups de gouaille et d’amour avec César Wittevrongel (ex-Zet’Joe), aux commandes de la cuisine. Au bar ou sur les banquettes bleu pétrole du chic troquet marin aux nappes blanches sans faux plis, tout commence par des huîtres, à piocher dans l’inépuisable carte, entre secrètes Tia Maraa irlandaises et bombesques Gillardeau ; puis les plats s’enchaînent : tomate Cœur de bœuf garnie de crevettes de la mer du Nord ; turbot découpé en filets directement à table et accompagné d’une sauce à base de de sa tête ; ananas flambé au rhum ambré, glace à la noix de coco fraîche et caramel… Chez Julia, all you need is l’iode. // Saffron Edge

POUR LA SOIF ? Bouteille d’eau (5,50 € le demi-litre), carte de cocktails (14 à 16 €) et de mocktails (11 €), vins consensuels, mais joli saint-véran blanc Les Rochats du Domaine de la Croix Senaillet (49 € la bouteille) et rouge autrichien Ried Lauschen de Gruber Röschitz (36 €)…

LES PRIX : huîtres 28 € (les six), assiettes à partager 22-48 €, plats 36-78 €, accompagnements 4,50 à 7 €, desserts 9-15 €.