Umai ! Une file d’impatient·es qui s’étire (longuement) dehors et un silence d’or à l’intérieur des tablées perchées au-dessus de leurs bols… Bienvenue dans l’un des meilleurs ramens de Bruxelles (salle compacte et service efficace), où tout est fait maison, du bouillon aux nouilles. À la carte : imposant ramen tonkotsu, composé de bouillon d’os de porc longuement mijoté pendant plus de deux jours, shoyu, pointe d’ail noir légèrement caramélisée, nouilles élastiques, porc braisé puis grillé, ajitama coulant, épinards et nori ; gyozas au poulet ou légumes bien croustillants, dorés dessous, juteux dedans ; et, pour les grosses faims, karaage don, soit un bol de riz fumant coiffé de nuggets de poulet frit à la japonaise. Koku, ou le ramen qui parle japonais sans sous-titres. · Tuna Satana

Pour la soif ? De l’umeshu chaud ou froid (8 € le verre) et une bière jap’ Sapporo (5 € les 33 cl).
Les prix : ramens 18 à 20,50 €, accompagnements 8-13 €, desserts 8 €.