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La Grignothèque

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Le temps file sur la plaine d’Ariège, et l’indétrônable duo formé par Gladys Izard et Xavier Ballester continue de fédérer le Tout-Saverdun dans sa belle grange à manger – murs de briques et galets, panneaux de liège, ampoules à filaments, terrasse avenante. Lors de notre dernier passage, la cheffe Émilie Izac (ex-Blue Bay à Monaco) avait mitonné un honorable menu déj’ à 27 balles : mordante terrine d’effiloché de bœuf gascon auréolée d’un tentacule de poulpe de roche grillé, en brillant terre-mer ; voluptueuses pappardelle aux coquillages (couteaux, coques et palourdes) et lait de crustacé ; avant un cheesecake aux cerises et violettes plus qu’honnête, confectionné sur une base de sablé basque. // Auguste Marie

POUR LA SOIF ? Des vins du Sud de belle nature : grenache héraultais Sens Sels du Clos des Pères (32 € la bouteille), combo blanc ariégeois Beau Regard de Dominik Benz (28 € la bouteille), mauzac Samo du même coin signé Étienne Fort (42 €)…

LES PRIX : menus 27 € (midi en semaine) et 37 € (soir et samedi midi).

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Le tout premier guide Fooding Belgique !

Inédit, unique, collector, ce guide Fooding Belgique est une mine d’or de 400 adresses quadrillant la Wallonie, la Flandre et Bruxelles. Au fil des 164 pages, vous y découvrirez une flopée de nouveautés, comme le dernier bar à cidre à ne pas louper, mais aussi des institutions bien assises, dont une taverne ouverte il y a plus de 250 ans. Et avec ça, 7 articles magazine bien saucés, le tout illustré par la crème de la crème des artistes belges…

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !
À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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