Une bâtisse en pierres (ex-bar-tabac-journaux) solidement accrochée au bord du gouffre, avec terrasse surplombant la vallée, salle à grand comptoir en bois, murs lambrissés et banquettes en cuir rouge. Et un sans-faute bistrotier pour ce jeune couple d’anciens Lyonnais venus se faire une nouvelle vie à Boffres : Jean Pointet, qui a fait ses armes au Café Bellecour à Lyon, et Philippine de Joussineau, photographe. Comme ce midi-là, dans l’impeccable formule midi : œufs durs topés de mayo à gogo ; délicat tartare de bœuf au couteau parfaitement assaisonné, escorté d’une ratatouille ultra-fondante et grenailles ; avant une simplissime mais irréprochable crème brûlée. Le soir, à la carte, quenelle de carpe, truite ardéchoise, pressé de paleron, tarte Bourdaloue… Bonus pour les lève-tôt : l’ouverture à 7 h 30 pétantes pour ravitailler autochtones, cyclo-randonneur·ses ou simples promeneur·ses, qui profitent de la quiétude de la terrasse aux premières lueurs du jour… • Yanath Kandal

POUR LA SOIF ? Des bouteilles d’un peu partout en France, à tendance nature : chenin ligérien de Stéphane Rocher (6 € le verre), macération ardéchoise viognier-chardonnay signée Pauline Maziou (43 € la bouteille), trousseau jurassien de Guillaume Overnoy (52 €), mais aussi un kombucha pomme-coing-verveine de Kombuch’Alpes (6 € les 33 cl).

LES PRIX : Formules 18-20 € (midi en semaine), carte 25-36 € (soir).