Même posée au pied des Trois Becs, la cave d’Orane Diaz et Laura Trignac drômine le paysage depuis le centre de Saillans. Il faut dire que leur vinothèque, une ancienne papeterie retapée par leurs soins, fait la part belle aux vins rhodaniens et se boit clair(ette) et net : clairette-de-die brute de Sébastien Long, macération de roussanne et grenache par la Ferme Saint-Martin, gamay du Domaine de Maupas… Et plus au sud encore, carignan Charivari de Loïc Roure ou mourvèdre Sentinelle mi-rouge mi-rosé signé Vincent Lafage. Le goulot vous démange quand vient l’heure de l’apéro ? Les reines de la lie abreuvent la terrasse comme il faut (contre un droit de bouchon de 6 à 14 €) en dégainant picodon et planches de cochonnaille locaux, et même des confections maison – gravlax de saumon, houmous de lentilles, mousse au choco. // Pica Bidon
LE CANON CANON : Vita Brevis, un assemblage local syrah-carignan de Sylvain Thevenet (13 € à emporter).
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